酸辣汤，不同系有着不同的食味特点。川菜的家常酸辣汤，以肉丝、豆腐、冬笋等材料和汤底煮制而成，香辣皆备，提神醒胃。而泰式的酸辣汤则着重酸辣甜咸和浓郁的香料、海鲜食味，像冬阴功汤（虾酸辣汤）便是一个鲜明的例子。近段时间气温变化较大，时冷时热，容易导致感冒。此时若是吃一下酸辣共烩一锅的菜肴，可谓滋味，且能驱寒暖身，防止感冒。

材料：鲩鱼柳、酸青瓜、鲜花椒、泡椒、葱花、姜片、二汤或水、绍酒、米醋、胡椒粉、盐、花生油。

做法：鲩鱼柳去鳞洗净，切片，以适量的盐、花生油拌匀备用。酸青瓜切段备用。开锅滚开二汤或水，加入适量的酸青瓜、鲜花椒、泡椒、米醋、胡椒粉、姜片和盐滚开，下鲩鱼片和少许绍酒煮开，撒上葱花即可。

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