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鲜美可口润肺益脾

广州和珠江三角洲今年的冬天毕竟是暖冬的气候，经过了短暂的寒冷时节后，又日趋暖和了。同时仍是干燥日，今日靓汤宜白蜜枣煲猪踭。

冬日的白菜尤其“甜、淋、正”，古籍记载“春初早韭、秋末晚菘”，晚菘就是白菜了。蜜枣能益气生津、润肺滋养，而广州人指的猪踭，猪蹄上部带皮的肉，堪称猪肉的上乘之品，常为广州人家煲汤之用，它肥而不腻，配以较干素的材料煲出来的汤水，尤其清润、甘香。白菜蜜枣煲猪踭，鲜甜可口，润肺生津、滋养益气。

材料：白菜800克、蜜枣4个、猪踭肉500克、生姜3片。

烹制：白菜洗净；蜜枣稍浸泡，去核；猪踭肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。白菜、猪踭肉可捞起拌入酱油佐餐用。

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