关键词：

健腰膝

补血虚气弱

逼近“小寒”时，气温逐日下降。新年期间是一年中最寒冷的时节。历年来的气温告诉我们，最寒冷的时候是小寒至大寒之间，是一种“干冷”。干冷时除了滋养润燥外，还要补虚养血，前些日子里已推荐了不少的润燥汤品，今日推荐章鱼干猪脚煲老姜汤，是广东民间冬季中老年人健腰膝、补血虚气弱、治腰酸背痛之用，亦为妇女产后缺乳、身体虚弱者之补益汤水，既有食疗作用，又可作家庭普通汤水。

材料：章鱼干1～2只（约150克）、猪脚2只、生老姜1块。

烹制：章鱼干略浸洗；老姜切片；猪脚去毛、甲，洗净，斩件，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量的食盐便可。此量可供3～4人用，章鱼干、猪脚可捞起佐餐用。

推荐：广东省中医院药师 佘自强