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益气补虚温中暖下

羊是纯食草动物,因而羊肉较牛肉、猪肉的肉质要细嫩，脂肪含量都要少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。其性温而味甘，中医认有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效。海南的东山羊生长在海南东山岭上，据说东山岭是一个福山宝地，有海外桃源之称，东山羊平时喜欢吃山上的灵芝草和饮山泉，所以肉质嫩滑。以椰子煲东山羊是海南名汤之一，清润可口，能益气补虚，温中暖下，且不腻不燥，是冬暖日靓汤。

材料：椰子肉200克、东山羊（如无可以一般羊肉代替）400克、杞子10克、生姜3片。

烹制：羊肉切块，和姜葱一起置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起与姜、杞子和椰子肉放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐、油便可。为3~4人量。

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