子姜，就是嫩姜，又称紫姜，其质地脆嫩无渣，味道鲜美，辣味较轻，生食和熟食皆可。子姜和生姜、干姜一样，常出现在川味肴中，它可以做配菜，如子姜肉丝、子姜爆鸭等菜肴，可以做餐前开胃小菜，如腌渍成泡姜，还可以生食或做成馅料。

今日厨神：唐珂　职业：歌手　星座：天秤座　身高：175厘米　摄影/撰文：郑巧云　场地提供：欧派橱柜

烹制材料（四人份）

材料：鸭肉(半只，730克)、子姜(150克)、 红椒(1只)、青椒(2只)、啤酒(1罐，200ml)、蒜(6瓣)、         八角(5粒)

调料：油(1汤匙)、老抽(1/3汤匙)、豆瓣酱(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)

1　青红椒洗净去蒂，斜切成块；子姜洗净去皮，斜切成片；蒜头拍扁去衣。