三杯鸡是台湾名之一，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。

烹制材料（三人份）

材料：

鸡(1只)、姜(5片)、葱(1根)

调料：

食油(1纸杯)、酱油(1纸杯)、米酒(1纸杯)、香油(1/3汤匙)

1、光鸡洗净斩成块，放入砂锅内；姜切成片，葱切成段。