温馨的年夜饭，带人们的是一份吉祥而美好的祝愿。在餐桌上，我们处处能看到鱼的身影，饱含了人们年年有余的真心期盼。下面我们选登了几位读者发来的鱼DIY，希望能您讨个年年有“鱼”的好彩头。

清炖鲑鱼

掌勺人:张小姐

主料:鲑鱼

辅料:火腿、鲜香菇、冬笋；

调料:鸡油，猪油，味精，料酒，盐，胡椒粉，姜，大葱。

做法:

1.将鲑鱼肉切成3厘米见方的块，洗净滤干；熟火腿切成4厘米长的薄片；葱切段，姜去皮切薄片；冬笋切成3厘米长、0.2厘米厚的片；

2.炒锅置旺火上，放入500克清水烧沸，下鱼块煮1分钟，去掉血腥气，捞出晾干；

3.将炖钵置小火上，下鸡汤、鱼块、火腿片、香菇、精盐、葱段、姜片、料酒，盖上钵盖，炖2小时，端钵离火；

4.炒锅置旺火上，下猪油、冬笋、味精、鸡汤150克烧沸起锅，浇入炖钵中，淋上熟鸡油，白胡椒粉即成。

剁椒鱼头

掌勺人:邢先生

原料:胖鱼头一个

调料:蒜、剁椒、姜、葱、十三香、料酒鸡精、食用油。

做法:

1.将鱼头处理干净，撒少许盐于鱼头内外侧，腌10分钟左右，放少量水，头朝上入碟；目的:让鱼头入咸味；

2.将葱花切段，姜切丝，蒜拍碎；

3.将葱花放至鱼头下面，并在鱼头上铺一些姜丝，以便蒸的过程中让葱香渗入鱼肉中；

4.滴数滴食用油，2小勺料酒，少量十三香于鱼头上；

5.放入电饭煲蒸层内，蒸10至15分钟；

6.放入适量剁椒，少许鸡精(味精)；

7.鱼头继续蒸3至5分钟。