“春满花开”实一道清汤素，其食味清淡，特色体现在原材料的选择和手工制作上。里的食材可以灵活配搭，但选择一些菇菌更可添色增香。菜肴的卖相借鉴花瓣的造型，弄出碟中“花开”的形态，可吸引眼球，增添食欲。

春季乍暖还寒，气温极不稳定，况且过年期间，人们难免会进食肥腻之物。此时选择一些清淡的菜肴，既可平衡口味，亦可减轻肠胃的负担。

材料：番茄、椰菜花、白菜、黄耳、木耳、羊肚菌、黄豆、盐各适量。

做法：番茄去皮洗净，切块备用。椰菜花、白菜洗净，飞水备用。黄耳、木耳、羊肚菌浸泡后洗净，切块备用。以适量的水和黄豆、盐用中火熬半小时成汤底，放入黄耳、木耳或羊肚菌慢火焖至软腍，捞起，汤底备用。将原材料放入砂锅内摆好造型，加入汤底，慢火焖15分钟至蔬菜熟透便可。

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