“甜酸鸡球”是一道简单的家常，其酸甜醒胃，老少咸宜。通常在换季的时候，人会有“食之无味”的感觉，时可以选择这种健脾开胃可口的食物，以增食欲。这道菜制作方便，最好是选用鸡腿，将其起皮、去骨、取肉，这道菜式，鸡腿的质感要比鸡脯肉好。而酱汁可以自制，可选用支装的。

材料：鸡腿肉、白芝麻、甜酸汁（支装）、牛尾汤（罐装）、鸡蛋清、蒜茸、菜油、生抽、绍酒、生粉、盐、糖各适量。

做法：把鸡腿肉切去筋膜，用刀背拍至松软，再切成2厘米见方，加入鸡蛋清、盐、糖、生抽、生粉，调味拌匀待用。用适量的酸甜汁和牛尾汤配成汁底待用（比例3:1）。烧镬下油，爆香蒜茸，鸡肉，溅绍酒，加入汁底，翻炒至鸡肉熟，加盐调味，勾薄芡，撒上白芝麻便可。