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养肝明目

在珠三角一带，春日时常以枸杞叶滚猪肝，既佐餐汤水，又为养肝明目之药膳。而在增城的一家馆里，有一道枸杞叶炖猪肝，其味鲜浓甘醇，亦为养肝明目之用，不愧为春日靓汤。

春日养肝素为中医的养生之道。中医认为养生要天人相应，顺应自然，人体阴阳气血亦必受其影响。因此在生活中须进行自我调节以适应变化，同时五脏各有所主之时，春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾、长夏则健脾。

材料：枸杞叶400克、猪肝150克、猪扇骨400克、生姜3片。

烹制：枸杞叶洗净，可切段；猪肝洗净，切块；猪扇骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3~4人用。

推荐：广东省中医院药师  佘自强