春日时即使不是阴雨日，湿气较重，样外湿亦会困阻脾，引起气血运行不畅，经脉不通，人们也就会感到疲乏、嗜睡。炒扁豆、芡实、淮山等健脾祛湿的中药材煲笋壳鱼，既清润可口，又可健脾祛湿困，实周末的家庭靓汤，且男女老少皆宜。

材料：炒扁豆30克，芡实、淮山各50克（中药店有售），笋壳鱼1~2条（约500克），生姜3片，猪瘦肉100克。

烹制：各药材洗净，稍浸泡；笋壳鱼宰洗净，可慢火煎至微黄，亦可不煎；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入约10碗清水，武火煲沸后改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

推荐：广东省中医院药师佘自强