芥兰爽脆清嫩，含有丰富的维生素A、C，常食对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升和牙龈出血有很好的疗效。芥兰在烹调上，应采用炒、焯之法，如冰镇芥兰、蚝油芥兰等肴，来保持它质脆、色美、味清甜的特点。此外，芥兰不宜久煮，不宜下偏咸辣的调料调味，否则会盖住芥兰的爽甜之味。

今日厨神：天明　职业：艺人　星座：天秤座　身高：184厘米　摄影/撰文：郑巧云　场地提供：欧派橱柜

烹制材料（三人份）

材料：芥兰(450克)、红萝卜(1/3根)、蒜蓉(1/2汤匙)

酱汁：蚝油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、米酒(1汤         匙)、香油(1/3汤匙)

调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)

1、芥兰用清水冲洗干净，沥干水待用；红萝卜去皮洗净，切成三角片；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。