香茅是一种非常惹味的香料，它除了能焖制多种不同的肉类之外，是咖喱汁的最佳拍档。像香茅、黄姜、咖喱些东南亚香料，多有瓶装或罐装出产。这些酱料不但保存方便、使用简单，在本地也不难选购。今天食单“香茅酸奶煮鸡腿”选用香茅酱跟酸奶配合，作肴的汁底，突出其香辛和乳酸味。酸酸甜甜，实为春夏一道值得试之的时令菜肴。

材料：鸡腿、酸奶、香茅酱（瓶装）、咖喱粉、洋葱、蒜头、盐、胡椒粉、菜油各适量。

做法：鸡腿洗净切块，以盐、胡椒粉、咖喱粉调味备用。洋葱洗净切粒、蒜头洗净拍碎备用。开锅下油，爆香洋葱、蒜头，放入鸡腿，煎至棕黄色，下香茅酱及适量的水，以中火焖25分钟，最后加入酸奶，收汁，调味上碟。可选用新鲜薄荷叶、香茅叶和酸奶作装饰。

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