菌类食物有其独特的营养，是一种高蛋白，低脂肪，又富含天然维生素和矿物质的健康食品，特别能降低人体血压、血脂和血糖，抑制胆固醇的形成和吸收，防止血液凝成，软化血管，使机体进行正常的糖代谢，保护正常的神经传导。平时多食它，还可增强免疫力，是其他动、植物食品所达不到的一个独特功能。同时有助于防止癌瘤的发生，还能对慢性支气管炎、慢性肝炎、胃炎等有治疗的作用。羊肚菌配干贝炖花胶，能明目提神、养肝补气、美肤健体，既仲春养生食疗，又为周日家庭靓汤。

材料：羊肚菌40克、干贝、火腿肉各20克、花胶60克、猪瘦肉100克、生姜3片。

烹制：羊肚菌、干贝分别洗净，稍浸泡；花胶用清水和温水反复浸泡（即“水发”）切段；猪瘦肉洗净。一起放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖3小时便可，进饮时方调入适量食盐，此量可供3~4人用。

推荐：广东省中医院药师  佘自强