话梅，是用芒种后采摘的黄梅，经盐水浸泡，反复晒干、漂洗后，用糖料泡腌再晒干而成，其味酸甜适口，有生津止渴、健胃清脾的功效。最近广州天气阴霾，容易让人食欲不佳，以话梅入，有去油腻、调味的作用，如话梅牛肉、话梅鸡翅等开胃菜，用来下饭特别酸甜爽口，就算吃多不怕腻！

今日厨神：江希文 职业：香港歌手 星座：处女座 身高：165厘米 摄影/撰文：郑巧云 场地提供：欧派橱柜

烹制材料(三人份)

材料：牛肉(264克)、话梅(80克)、红椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)

腌料：海天金标生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)

调料：油(1碗)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白醋(1汤匙)、白糖(2汤匙)、香油(1/3汤匙)

1：话梅置入碗内，注入1碗沸水冲泡30分钟；姜切成末，葱切成丝。