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养颜润肺

被称“中国第一美女主持”的凤凰台沈星介绍自己春日养颜汤——南杏猪肺炖鸡爪。她认为“非常有营养，温补，一点不油腻，另外杏仁很美白，很滋润”。她还说：“不同的季节我会做不同的汤，我比较喜欢喝鸡脚跟猪脚炖的汤，尤其炖到很粘的那种，很养颜。”在她身上印证了胶质性丰富的汤品能养颜。而杏仁分南北两种，北杏多入药，南杏多为食疗。《药性论》说南杏“和酪作汤，益润声气”。在广东民间亦常用南杏糊的糖水作养颜润肺之用。

材料：南杏500克、猪肺1个、陈皮5克、鸡爪5只。

烹制：南杏清水泡浸4小时，加水1250毫升（5碗量）打磨滤出汁；猪肺从喉灌水反复挤压洗至干净；鸡爪去甲洗净，并“飞水”；陈皮去瓤一起放进炖盅内，加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3~4人用。

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