河虾是常见的水产，以清明时节前后所捕获的最佳。清明河虾的特点是壳薄，且很多都带有虾籽，虾肉饱满，食味鲜甜。但过了个时节，虾就要产籽，那时的味道就差多了。河虾受热后，会变成诱人的橙红色，让人大增食欲。河虾的吃法多样，白灼是最原汁原味的，这次推荐以香茅汤来灼煮，是一种带有东南亚风味的做法。其实制作并不复杂，只是在白灼虾的基础上加入香茅，如果买到一种叫香茅糕的调料，那就更美味了。

材料：河虾、香茅、柠檬片、泰椒（拍碎）、蒜头（拍碎）、盐、鸡粉各适量。

做法：先将河虾洗净，去须和脚备用。香茅洗净切段备用。开锅，下适量水，加入香茅、柠檬、泰椒、蒜头、盐、鸡粉煮10分钟，过滤掉残渣，再煮开后放入河虾灼熟便可。