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宽中益气

广东民间煲猪骨汤是十分讲究的，炎热夏日时要不肥腻则选用猪扁骨，壮腰健肾时多用猪脊骨，冬日时煲老火靓汤要选用碎骨。在春雨多湿时多用白瓜或萝卜煲汤用猪筒骨。中医认萝卜能助消化、生津开胃、润肺化痰、祛风涤热、顺气消食、养血润肤。猪筒骨主要是用其筒骨中的骨髓，富含动物胶质、胶原蛋白、骨胶原，中医认为能补益增髓。猪筒骨煲淋萝卜，鲜美可口，在春雨多湿日进饮尤其能健骨祛寒，开胃健脾，男女老少皆宜。

材料：猪筒骨600克、白萝卜1000克、生姜5片、胡椒粉少许。

烹制：白萝卜刮皮、切块状；猪筒骨洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改为文火煲约两小时，调入适量食盐便可，进饮时撒入少许胡椒粉。此量可供3~4人用。

推荐：广东省中医院药师佘自强