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安神除烦

海产品蚝的壳入药称牡蛎。其性微寒，味咸、涩，是安神、平肝、潜阳、软坚及制酸止痛的良药。龙骨为古代哺乳动物如象类、犀牛类、三趾马等的骨骼的化石，性平味甘，有安神定经、敛汗固精、止血涩肠、生肌敛疮的功效。以牡蛎、龙骨再配以滋阴潜阳、补肾健骨的龟板，养肝明目、清热解毒的杭菊，养阴生津、润燥止渴的天冬等中药煲猪■，有镇定、安神、除烦、益阴潜阳、收敛固涩的作用，可治肝风眩晕、头痛、耳鸣及清肝热。

材料：生牡蛎15克，生龙骨、生龟板、杭菊各9克，天冬、甘草各6克（中药店均有售），猪■200克，生姜2片。

烹制：杭菊、天冬、甘草稍浸泡、洗净；猪■洗净，其余材料不洗。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

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