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健脾益气

今日是“谷雨”，它是春季的最后一个节气，其谓“雨生百谷”之意。从节气起气温比较稳定、更日趋暖和，同时雨量比起前一节气清明时的“雨纷纷”大得多。闷热与湿困是这节气的特点，也是养生调理上注意的问题，今日又适逢周日，今日靓汤宜淮山芡实炒扁豆煲牛双胘。牛双胘是牛的胃部的一部分，中医认能补虚，益脾胃。健脾益气、祛湿利水的中药淮山芡实炒扁豆煲牛双胘，清润可口，健脾祛湿，且男女老少皆宜。

材料：淮山30克，芡实、炒扁豆各25克（中药店有售），牛双胘500克，猪瘦肉150克，生姜3片。

烹制：各物洗净；牛双胘清售者处理干净、洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

推荐：广东省中医院药师  佘自强