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补虚健脾

暮春日正是西江鱼汛期，笋壳鱼、黄骨鱼、■鱼等异常肥嫩。黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜香，能补虚损、抗疲劳。豆腐被国人堪称“植物肉”，它不仅保持了大豆的营养，且养分更易被人体吸收，它还会有一定量的维生素E，有利于人体的生长发育，保持青春活力，与延迟衰老有密切联系，能改善微循环，促进毛细血管增生，有利于动脉硬化症的改善。芫茜豆腐黄骨鱼汤尤其鲜美可口，并有消疲劳、补虚损、健脾胃的作用，是时下家庭靓汤之一。

材料：芫茜150克、豆腐两块、黄骨鱼500克、猪瘦肉150克、生姜3片。

烹制：芫茜洗净，切段；豆腐漂洗净切大块状；黄骨鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水。然后加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火煲沸后，下豆腐，稍后改为中火滚至全熟，撒入芫茜，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

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