关键词：

健脾胃、祛暑湿

今天是周末，又适逢廿四节气的“夏至”，今日靓汤宜白术炒扁豆荷叶冬瓜煲老鸭。

今日太阳几乎直射北回归线，在北半球白天最长而黑夜最短。天文学上规定夏至北半球夏季的开始，在南方“龙舟水”的暴雨期已渐去，从日起开始炎热了。中医认为夏至是盛阳覆盖其上而阴气始生于其下，所谓“阴阳争死生分”的时节，是阴阳气变的关键，是人体进补和调治宿疾的最佳时期之一。

材料：白术9克、炒扁豆30克、陈皮1/4个（以上中药店有售）、鲜荷叶1/4块、光老鸭1只、猪瘦肉100克、生姜3片、冬瓜800克。

烹制：各药物洗净，并陈皮去瓤；光鸭洗净，去脏杂、尾部；猪瘦肉、鲜荷叶洗净。一起与冬瓜、生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3～4人量。

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