猪红是广州人对猪血的叫法，食猪红能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害，是很有科学根据的。现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质。这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。豆芽在广州培植中分大豆芽与细豆芽两种，分别是由黄豆和绿豆浸泡后使之发芽而成的一种蔬菜，大豆芽爽口清甜。大豆芽菜滚猪红有清热、祛尘埃、利大肠、通大便的作用。

材料：大豆芽500克、猪红500克、猪肉150克、生姜3片。

烹制：大豆芽洗净，去尾部；猪红洗净，晾干水；猪肉洗净，切块。在铁镬中加入清水1250毫升（5碗量），武火滚沸后，下猪肉滚后，下大豆芽稍滚后，再下猪红，至滚熟后调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。