内容摘要: 俗话云：“冬有生姜，不怕风霜”。材料：牛肉、生姜、蚬芥、陈皮丝、米酒、辣椒段、葱段、生抽、盐、糖、鸡粉、生粉、花生油各适量。做法：生姜洗净去皮，将部分切片，其他磨成姜汁备用。牛肉横纹切薄片，以生...
内容摘要: 关键词：补肾气益腰膝自本栏刊登了补钙的牛尾补骨汤后，接到了许多读者来信来电咨询这方面的内容。现再推荐一款补肾气、益腰膝的淮山煲栗子猪蹄汤。肾虚、衰老、缺钙三者密不可分，因此补钙首先在于补肾。材料...
内容摘要: 三杯鸡是台湾名菜之一，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后...
内容摘要:他认为萝卜做菜，因各人的喜好而有所不同，但要把萝卜做得好吃，一定要有肉，用肉味来带出萝卜独特的风味，要不没有肉搭配的萝卜寡而淡味。今天制作的菜式也是秉承了这一宗旨：“萝卜，有肉才‘欢’”。萝卜，恐怕...
内容摘要: 冬季气温转冷，广州大街小巷的火锅又热起来了。尤其是大排档，总见三五人群围在火锅炉旁，埋头于那些热乎乎的食物之中，甚有气氛。火锅以吃锅料的鲜、香、爽、嫩、滑为主，这时以粥为锅底是不错的选择。今天...
内容摘要: 关键词：补肾阳祛风湿天阴冷时，老人常因肾虚夜晚多小便，中药巴戟煲鸡肠在治疗这方面有独特的疗效。巴戟性温，味辛甘，入肝、肾经，功能补肾阳，壮筋骨，祛风湿，治阳痿。《本草经》说它“主大风邪气，阳痿不...
内容摘要: 鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效。豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可...
内容摘要: “卤肉”在很多地方不难吃到，一般在家自烹也不复杂，只是心机和耐性，而且弄多几次，有了心得，便成高手。不过，卤肉虽为冬季的适口美食，但在调味时切记不要太咸，皆因冬季应为吸取盐分最少的时节。材料：五...
内容摘要:芦笋在西方誉为“十大名菜之一”，是高档而名贵的蔬菜，用在此汤中是要发挥它的味甘而柔嫩和补虚的功效，并配以清爽的青豆仁，使此汤清润而不肥腻，滋补而不燥热。材料：蛇肉（最好取水律蛇）150克、芦笋100克、青...
内容摘要: 茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的...
内容摘要: 关键词：冬季抑郁症南瓜好心情冬日时天阴地冷。并认为，菠菜、大蒜、深海鱼、鸡肉、低脂牛奶、南瓜、香蕉、葡萄柚等食物有利于防治冬季抑郁症。而南瓜与好心情有关是其富含维生素B6和铁。以南瓜山斑鱼煲猪脊骨...
内容摘要: 有天，在老友那里吃饭，他弄了一盘薯仔焖鸡，吃上去有点像西餐，因其有着较浓的“茄酱”味。但细心吃下去，便不难吃出菜里的花椒、八角和辣椒干的辛香味道。吃过新疆菜的朋友便知这菜与“大盘鸡”相似，在此，...
内容摘要:中药枸杞子杜仲煲鹿肉便有此功，它能补肾助阳、益精壮腰，常用于年老体衰、筋骨不健等，亦可为中老年人的滋补汤饮。材料：枸杞子15克、杜仲25克、鹿肉400克、红枣3个、生姜5片。烹制：枸杞子、杜仲稍浸泡、洗净，...
内容摘要:今日厨神：唐珂职业：歌手星座：天秤座身高：175厘米摄影/撰文：郑巧云场地提供：欧派橱柜 烹制材料（四人份）材料：鸭肉(半只，730克)、子姜(150克)、 红椒(1只)、青椒(2只)、啤酒(1罐，200ml)、蒜(6瓣)、 八角(...
内容摘要: 关键词：益气补虚温中暖下羊是纯食草动物,因而羊肉较牛肉、猪肉的肉质要细嫩，脂肪含量都要少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。其性温而味甘，中医认为有益气补虚、温中暖下、补肾壮...
内容摘要: 口水鸡是一道四川风味菜，菜名来历很简单，就是看到此菜色香味俱全让人口水直流之意。李倩称，口水鸡要做得麻辣鲜香，要掌握好两个要点：一是将鸡煮至断生后，过一下冷河，让鸡皮爽脆，再用鸡汤浸泡入味，取出...
内容摘要: 鹌鹑为野禽中的上品，其质感幼嫩，肉香不腻，被中医认为是“补五脏、益精血、温肾助阳”的食材，故用鹌鹑可弄出一些壮腰健肾的药膳。冬季气寒，适宜进食此等保健食物。鹌鹑与蚝豉两者共烹，相得益彰，美味且保...
内容摘要: 关键词：鲜咸醒胃益胸下气近日天气回暖的趋势日益明显，今日气温将在21~26℃之间，多云，且早晚雾霾较多。因而今日靓汤宜大头菜滚鱼云，它鲜咸醒胃，能益胸下气。 鱼云即大鱼头，即鳙鱼头。因其脑髓——“鱼头...
内容摘要:加入适量剁椒酱、味精、色拉油、生抽，拌匀，盛进小钵。旺火蒸20分钟，撒葱花出锅。再加红油，味精、料酒。5小时，撒葱花出锅。
内容摘要:由于爱吃粉香软糯的土豆，雯琦便用土豆代替豆腐，与肉末烧制成一道麻辣鲜香的家常菜肴，土豆吸收了火辣辣的辣油后，不仅辣味十足，还粉滑入味好下饭。 烹制材料(三人份)材料：猪绞肉(258克)、土豆(4只)、蒜(3瓣)、...
内容摘要: 此菜系正宗的苏帮菜中的家常菜。好多人认为苏帮菜总是倾向甜的，实际不然，苏州人有句话道：“豆腐不杀馋，就靠烫和咸。”这碗“盐撮豆腐”就属比较咸的。煮法是最简单的了——买块不老不嫩的豆腐。
内容摘要: 松仁金粟饼将鸡蛋打入碗内，加糯米粉、淀粉、精盐、味精、白糖，先调成糊状，再加入鲜粟米粉、松子仁拌匀，待用。 徐冰香脆土豆饼土豆洗干净，上屉锅蒸。将蒸好的土豆去皮，捣碎，倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适...
内容摘要: 近日天气反常，可选择一些补而不燥的食物煮食，乌鸡是较理想的品种。相传，在唐代已拿乌鸡作为药用，或作丹药的主要原料。以往，乌鸡珍贵，多为宫廷的膳食，因此古有宫廷滋补鸡的菜肴。广东人无鸡不欢，而乌鸡...
内容摘要: 关键词：补气补钙强壮筋骨钙是人体内含量最丰富的无机元素之一，约占人体重的2％。钙对维持人体的骨骼、血液、循环、呼吸、神经、消化、内分泌、泌尿、免疫等系统的正常生理功能具有重要的作用。其实，人的任...
内容摘要: 乌龙面，又称乌冬面，是传统的日本面之一，即用低粘性面粉、中粘性面粉和盐揉搓制成。乌龙面的形状粗圆，口感顺滑弹牙，有汤食和干食两种吃法：汤食多以酱油、猪骨或味噌为汤底，放入乌龙面煮制而成。干食的话...
内容摘要: 红酒烩牛膝，尤其多见于意大利餐中。意大利盛产番茄、芝士、葡萄酒等食材，以其烹制的菜肴多不胜数。用牛膝搭配白酒、香草、红葡萄酒等烹法，让人垂涎欲滴。材料：牛仔膝（超市可买到）、迷迭香、番茄(去皮和...
内容摘要: 关键词：清润滋补鲈鱼肉质坚实白嫩，味鲜美，现代营养学认为它含蛋白质达21％，中医认为它有滋补、益筋骨和肠胃的功效。自古以来都认为它是野生鱼类中味道最鲜美的一种，晋代张翰在洛阳为官，一日秋风起，思念...
内容摘要: 今日厨神：Vivien职业：汽车销售星座：巨蟹座身高：172厘米摄影/撰文：郑巧云场地提供：欧派橱柜广州天气已转凉，正是吃腊味的最佳季节，Vivien今天就以广式腊肠入菜，与芥兰拌炒成菜，做一道惹味的粤式家常菜...
内容摘要:今日厨神：程飞 职业：电气工程师 星座：处女座 身高：183厘米 摄影/撰文：郑巧云 烹制材料（两人份）材料：猪瘦肉(162克)、韩国泡菜(150克)、白豆干(200克)、蒜(2瓣)、葱(1根)调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡...
内容摘要: 猪腰，即猪肾，富含蛋白质、脂肪和维生素A、B、C，常食有健肾补腰、和肾理气的作用。猪腰可烹制出不少冷热菜肴，虽然它的口感鲜嫩爽脆，但腥臊味极重，一旦处理不当，用猪腰烹调成的菜肴会难以入口。今天Anni...
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