内容摘要: 锅烧，为冬季较常见的烹法，因其可保存食物的温度，而且锅烧的汁酱多为浓香，吃时香喷喷，既御寒又可增加食欲，所以颇受欢迎。今天推荐一道“锅烧羊肉”的时令菜，所配的酱料不但馥郁甘浓，而且可去除羊肉的膻...
内容摘要: 关键词：滋润补益润肺解燥今日天气有所转冷，气候干燥，虚不受补者会有诸多不适，如胃气致大便秘结、肾气虚、精力渐衰。肺气虚容易感冒、咳嗽，如此季节饮银耳鹌鹑淡菜汤很适合，它滋润中兼补益，男女老少均合...
内容摘要:今天以鲜菇牛肉汁烹之，一改惯常的口味，可谓一种鲜美的食法。材料：蚝、牛肉汁（支装）、黑胡椒碎、葱段、姜（拍碎）、绍酒、柠檬汁、盐、糖、蚝油、鲜菇、花生油。开锅下油，爆香拍姜，下少许黑椒碎，放入蚝猛火...
内容摘要: 关键词：润肺滋阴健脾益气今天是干燥周末日，今日靓汤为粟米红萝卜淮山煲牛腩，其气味清润可口，且具有润肺滋阴、健脾益气之功，为秋末冬初的家庭靓汤之一。粟米性平味甘，能补中健胃，祛湿利水，因其味甘甜且...
内容摘要: 关键词消食积 补气血山楂是果药兼用的食品，性微温，味甘酸，现代药理分析其特点是，含三萜类和黄酮类成分，对加强和调节心肌、增大心室心房运动振幅和心血管血液流量、降低血清胆固醇和血压等均有良效。山楂...
内容摘要: 以番茄入菜有生津止渴、健胃消食、清热解毒和降低血压之效。将番茄与土豆、牛肉煮汤食用，经过炖煮的番茄和土豆大部分融化在汤中，让汤浓粉滑之余，还有一股淡淡的酸味。冬天正值流感多发的季节，常饮土豆番茄...
内容摘要: 什么是古法蒸茄子。就是在茄子上铺瘦肉丝、冬菇丝、姜丝和红枣丝等佐料，放下锅大火清蒸成菜，这种古方作法可让茄子吸收佐料的滋味，使其味道更鲜美，因此也有“借味”之称。 彭聪说，古法蒸茄子是一道粤式风...
内容摘要: 每一道菜肴皆由数种食材做成，并将其中一种食材做为主角，宝珊做的鲜虾粉丝就是以粉丝为主。粉丝多用绿豆做成，富含膳食纤维、蛋白质、铁和钙等物质，用清水浸软再下锅煸炒的粉丝，有很好的吸味性，它能吸收鲜...
内容摘要: 左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。 烹制材料（三人份）材料：...
内容摘要: 时下是吃“高脚菜心”的时节，有些酒楼正在热卖这品种。高脚菜心以其菜味香浓，口感腍甜被大众所追捧，是冬季食用最佳的蔬菜之一。这种菜心每年立冬前才种植，在冬至前后上市。由于冬至是岁晚，高脚菜心自然就...
内容摘要: 关键词：滋阴补虚解燥清润在秋冬季时经常易虚弱性头晕者，以及学生、职业女性用脑过度、坐的时间多、运动少，造成身心困倦、懒洋洋，容易感冒、咽干、便秘、皮肤干燥等，可多饮青红萝卜雪耳煲乳鸽，它清润可口...
内容摘要: 豆类的品种多样而且富含蛋白质、赖氨酸和生物类黄酮等营养。红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种。其原产于南美洲，是一种西式的食材，市场上以罐头为多。红腰豆的应用广泛，可做沙律、杂菜，也可用于烹煮粗粮饭...
内容摘要: 关键词：清热润肺化痰止咳中医认为鹅肉有养胃止渴、补气生津及解五脏之热的功效。用止咳平喘的北杏、清润肺燥的百合配伍鸭梨，煲成的鹅肉汤有清热润肺、化痰止咳之功效，是民间的药膳汤品之一。此汤所治之咳嗽...
内容摘要: 牛仔肉，即为牛犊之肉，其肉质幼嫩，味鲜且不肥腻。因属“白肉”，要比“红肉”吃得健康，通常被列入健康食谱里，广受大众青睐。而在酒楼也常会吃到像“姜葱炒牛仔肉”或“红焖牛仔肉”等菜式。烹制牛仔肉不太...
内容摘要:芝麻瘦肉炖鲜鲍鱼汤则有润肠通便的功效。汤中的芝麻性平味甘，有滋补肝肾、润肠通便的作用。鲍鱼性平味甘、咸，有滋阴益精、清热利湿之效。猪瘦肉滋阴润燥、补气养血。
内容摘要: 巧克力几乎是所有女性的最爱，其中的高热量往往又令爱美的你望而却步，下面就随小编制作一道简单易做解馋瘦身两不误的巧克力火锅吧。温馨提示:在很多港式餐厅都会见到这道经典的巧克力火锅，其好吃的秘诀便在...
内容摘要: 传说当初一位食客在吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，令人垂涎欲滴，于是用啤酒调制火锅便流行开来。啤酒鸭是下饭佐酒的佳肴，食入口中鲜香微辣，略带啤酒的香味，风味独特，并兼有清热、开胃、...
内容摘要: 今日厨神：高凝身份：中学生星座：狮子座身高：165厘米摄影/撰文：郑巧云场地提供：欧派橱柜西兰花在粤菜中最为常见，多用来滚汤或与海鲜同烹，以衬托出西兰花鲜甜脆嫩之味。虽然上汤皮蛋西兰是一道简单的家常...
内容摘要:因而养生或佐餐的汤水都宜滋阴润燥，今日靓汤宜苹果番茄薯仔煲猪月展，其清润可口，为男女老少皆宜。材料：红苹果1个、番茄2个、薯仔2个、猪月展肉400克、生姜3片。烹制：各物洗净，红苹果去皮、芯、切块，番茄切...
内容摘要: 小鱼小虾是蛋白质丰富的食物，它既可作餐前小吃亦可作下酒之物。而鸡子同样含有丰富的脂肪性物质及碳水化合物、钙、磷等，有滋阴润燥的功效。鸡子最好选用本地的，虽其个子较小，但多为鲜货而且食味较佳。这时...
内容摘要: 乌鬃鹅，也叫黑鬃鹅，以它颈背部有一条黑色的鬃毛而得名，是清远的特产，当地人叫它为“火鹅仔”，在1977年后被定名为“清远乌鬃鹅”。材料：光鹅、大蒜、姜、蒜头、花生油、柱侯酱、酱油、蚝油、米酒、水、片...
内容摘要: 牛蛙是一种大型的食用蛙。它与田鸡虽同属蛙科，但不属于禁食的蛙类。牛蛙味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高，故近年牛蛙是常见的食材。牛蛙在四川菜中运用甚广，可用麻辣食味烹制出不同的菜肴，如以水煮鱼之法...
内容摘要: 关键词：辅助治疗肾虚型糖尿病“秋风起、三蛇肥”，时下正是食蛇的好时节。如李时珍的《本草纲目》就记载了水蛇有“治消渴、烦热、毒痢”的功效。中医讲的“消渴”就是现代医学所指的糖尿病。过去本栏曾介绍过...
内容摘要: 关键词：鲜美可口开胃益气迟菜心是增城有名的特产，所谓“迟菜心”，是说这菜心比一般地区的菜心都要迟收割，甚至到深冬才上市。一般的菜心一棵只不过一两重，而它每棵重达1斤左右。迟菜心可以说是增城人的自...
内容摘要: 以鱼头烹制出的菜肴比比皆是。鱼头的特点体现在“软滑”二字。鱼头含丰富的胶质、骨质，还因带有一定的鱼嫩肉和软骨，突出了鱼头之“软”处。鱼头如以姜葱蒸之则为一味较清淡的菜肴，若如今日食单介绍，配以紫...
内容摘要: 在民间有以中药党参、葛根、乌豆衣配伍黑木耳煲猪月展汤，该汤能平补气血，扩张冠状动脉，增加心脑供血量，可用于心脑供血不足，症见胸闷、气短、头晕和血液黏稠度高等症状的辅助治疗。材料：党参、葛根各30克...
内容摘要:今天阿智受邀来《型男厨房》一展厨艺，笑称自己才主持美食节目不久，身材便有发福的倾向，为此他力推奶香南瓜泥，称这道养生甜品有降低血糖、调理肠胃和排毒塑身的功效。烹制材料（两人份）材料：南瓜(824克)、炼...
内容摘要: 啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。雨菲烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，她称此菜还有清热、开...
内容摘要: 今日厨神：郑建鹏职业：模特星座：獅子座身高：178厘米摄影/撰文：郑巧云场地提供：广州名匠轩·贝太整体厨房在天气干燥的秋冬适合用猪肝和菠菜滚汤，汤清澈鲜甜之余，还有以形补形之效。在厨房忙碌的建鹏还说...
内容摘要: 今日厨神：符鸟 职业：产品策划 星座：金牛座 身高：168厘米枣泥山药糕是小说《红楼梦》里提到的一道美食，它的味道清香甜美，易于消化吸收，红枣可以补气血，山药可以健脾胃，对于体弱多病的秦可卿而言，是不...
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