内容摘要:浙江菜，制作工艺精细，清鲜爽脆，以爆、炒、烩、炸为主，蒸、烤、炖制海味见长，讲究嫩、软、滑，入口香酥绵糯，汤味浓重。本期，时报记者将为市民介绍3种极富江南风味的浙江菜。石锅脱骨凤爪材料：鸡爪、鹌鹑蛋...
内容摘要: 今天特邀亚洲小姐韩燕来《美女厨房》一展厨艺，由于原汁原味的清蒸菜做法简单省时，味美多汁的此菜便成为她的最爱。亚姐韩燕还说，金针菇不仅口感鲜美、营养丰富，还可以增强人的智力，尤其对小孩子的身高和智...
内容摘要: 扬州炒饭，是一道家喻户晓的淮扬风味菜，是选用白米饭，配以火腿、叉烧、虾仁、香菇、冬笋、青豆等原料下锅爆炒而成，炒好的饭粒不仅色泽金黄油亮，还很鲜美爽口。姜禹喜欢扬州炒饭的原因很简单：一打蛋液是他...
内容摘要: 菠萝，又叫凤梨，它富含人体所需的维生素，能分解蛋白质和帮助消化吸收，尤其食过肉类或油腻食物后，吃些菠萝可消除油腻感。Vivi素来喜欢以水果入菜，尤其是用热量低的鸡肉和菠萝同炒成菜，常食此菜不仅有一定...
内容摘要: 冬日将至，澄黄郁香、醒胃又暖胃的咖喱又成为餐桌上的宠儿。说到咖喱，这种在东南亚普及率极高的香料，已渗透到城市生活的每个角落里去。咖喱鸡饭在几乎任何一间快餐店甚至便利店都可以买到，更不用说人见人爱...
内容摘要: 凉瓜煮腩肉实为一道家常菜肴，此菜在潮州菜馆常可吃到，亦可谓时令菜肴。今天食单中的腩肉需事先腌制，令其凸显咸香的食味。要注意的是但凡腌制的食物，盐量必须掌握好，否则会弄巧成拙，更有甚者影响到身体健...
内容摘要: 关键词：滋润肺燥化痰止咳中药玉竹性平味甘，善养阴润燥、生津止渴。现代医学亦认为玉竹有改善心肌缺氧和肾上腺皮质激素的作用，南杏亦有镇咳平喘的作用。玉竹南杏炖鹧鸪为滋润肺燥之食疗佳品，其治症属燥热犯...
内容摘要: “秋风起，板栗香”，大街小巷的糖炒栗子香甜糯软的味道飘散于空中。捧一把香香的炒板栗，不但驱走了秋冬的寒意，还让人感受到了快乐。秋冬是板栗、松子、核桃等坚果类食品大量上市的季节，顺德各大酒店食店也...
内容摘要: 白果又名银杏，孔府菜里有一名菜为“诗礼银杏”，其典故源于孔子。有天，孔子问其子鲤：“学诗否。”鲤答没有。孔子曰：“不学诗，无以言。
内容摘要: 关键词：发散风寒化痰止咳近日由于冷空气南下，早晚稍为偏凉，稍有不慎就容易患上风寒感冒。中药紫苏叶北杏鸡蛋汤，有发散风寒、化痰止咳之功效，可用于急、慢性支气管炎属风寒者，症见咳嗽痰稀、胸闷不渴、咽...
内容摘要: 蚝油凤爪须经汆烫、腌制、爆炒和炖煮才能成菜，金黄色的凤爪骨肉易脱，胶质厚重，口感嫩滑之余，还有香浓的蚝油味。Jamei称，凤爪和猪手皆含丰富的胶原蛋白，常食可使皮肤水分充足、保持弹性，防止皮肤长皱纹...
内容摘要: 以蒜香做主味的菜肴有很多，今天食单的蒜香茄子炒墨鱼柳则是在借鉴日式铁板做法的基础上，以小炒的方式烹制的风味菜馔。此次选用日式浓口酱油，这种酱油有酱香浓郁、味美醇香、鲜咸适口的食效，它能与食材产生...
内容摘要: 关键词：通利肠胃下气消食“罗汉果、祛痰火。”罗汉果是广西产的有止咳定喘、解热抗痨作用的稀有水果。而白菜干能通利肠胃、下气消食，合而煲猪■，在此干燥的秋日有清肺热、祛痰火、通利肠胃的功效，且清润可...
内容摘要: 关键词：养阴益气不腻不燥用较少的米煲成的粥再只取其粥水，在广东的饮食文化中又称为“米汤”，这米汤香滑正气。粥水浸生蚝汤，鲜美可口，养阴益气，且不腻不燥。生蚝在广东的生长地方水域不一样，其“质地”...
内容摘要: 这是饮食之乡顺德的一个著名汤品，又称为“清汤鱼肚”。这汤用的是顺德所产的鱼肚，并非采自海洋鱼类，而是鳙、鲢或鲩的鱼鳔外层（内层称为“鱼白”），它为银白色，含丰富的胶质，对人体有滋补强壮、养血补气...
内容摘要: 进入冬季，人体便进入一年中吸收营养的最佳时节，此时应多食用滋补之物。人参味甘、苦、微温，具有大补元气、补肺健脾、生津止渴、益气宁神等食疗功效，为滋补药中的佳品。今天食单以龟肉搭配仙人参，龟肉亦属...
内容摘要: 关键词：香滑清润健胃增食据海外报道，美国伊利诺伊大学科研专家最近通过在老鼠身体内对比实验发现，给老鼠同进食西兰花和番茄，其体内的癌细胞增长速度远远低于仅给老鼠进食两种蔬菜其中的一种。该核艾德曼博...
内容摘要:在这干燥的秋冬之交，喝碗清心下火的老火汤，实在很惬意。骨语钙骨食馆推出了特色老火汤——钙骨汤。特色推介：沙参玉竹蚬鸭汤用料：本汤取北沙参30克、玉竹30克、蚬鸭一只，调料适量。特色：本汤清爽滋润，汤里既...
内容摘要:如金包银——蛋炒饭，雪纺津白卷——蛋花汁杂菜卷等等，或有意境，或有遐想，或是诱人食欲。今天食单所推荐的“千丝万柳”是以牛肚、牛心、牛柏叶作为主要食材，以切丝的刀法来营造出千丝万缕的感觉，但刀工却不一...
内容摘要:中药地骨皮、太子参、生地煲水蛇有益气养阴、生津止渴之功，可用作多渴引饮型糖尿病辅助治疗。材料：地骨皮、太子参各30克，生地15克（中药店均有售），水蛇500克，猪瘦肉150克，生姜3片。水蛇宰洗净，切段，置沸...
内容摘要: 市面上，以食用类仙人掌的肉质茎作为食材已不那么出奇了。仙人掌的营养丰富，具有较高的药用价值，它含有多糖、黄酮类物质，低钠、无草酸等养分，而且还可加工成多种保健品和罐头、饮料、酿酒、雪糕等食物。今...
内容摘要: 推荐：广东省中医院药师 佘自强关键词：减肥暖中除寒今日靓汤人们常说秋冬容易养胖人，因为到了凉爽的天气，无论胃口还是吸收能力都比夏日强，这时候尤需注意的是避免过分的肥胖。水芹菜鲫鱼汤不仅能消除腹部...
内容摘要: 什锦菜，通常是将多种食材混合一起，加入调味料拌匀腌制而成，成菜不仅颜色鲜艳、营养丰富，还使人食欲大增。瓜瓜喜欢在什锦菜中添入鸡蛋饼、葱油饼和吞拿鱼，这样制成的什锦蛋饼丝既可做主食，又美味可口，是...
内容摘要:今日厨神：黄铃智职业：电视台主持星座：白羊座身高：165厘米摄影/撰文：郑巧云场地提供：欧派橱柜 烹制材料(三人份)材料：什锦丁(694克)、干香菇(3朵)、瘦肉(164克)、蒜蓉(1汤匙)、姜(2片)腌料：酱油(1/2汤匙)、...
内容摘要:金笋是红萝卜的雅称，它富含胡萝卜素，当红萝卜与脂肪共炒或煲后，其胡萝卜素能转化为维生素A，所以胡萝卜素又被称为维生素A原。沙葛亦称“凉薯”，脆嫩、味甜、多汁，富含维生素C，有利水通便作用。鲫鱼肉味鲜美...
内容摘要: 关键词：味鲜清甜 有益补脑猪脑是猪颅腔内的神经组织团，质软如豆腐，含蛋白质、脂肪、磷及尼克酸等，还有胆固醇、脑磷脂、神经磷脂和腺素等。中医认为它性平、味甘、咸，有补骨髓、健脑、治神经衰弱、理虚劳...
内容摘要: “烙蛤蜊”是红房子西菜馆的法式经典名菜，一次友人来访我家，留客吃饭时，我烹了一道“蛤蜊燉蛋”，友人见“蛤蜊”激我：“‘蛤蜊燉蛋’太家常，你与‘红房子烙蛤蜊’创始人俞大师关系很好，他一定向你讲过‘...
内容摘要: 黄鳝性味甘温，肉质细嫩，味道鲜美，有补中益气、养血固脱、除风湿和降低血糖等功效，是一种高蛋白、低脂肪的食物。黄鳝的肉质较厚，又无细刺，可做成炒鳝丝、爆鳝片、烧鳝糊和黄鳝焗饭等家常菜，江仔称以营养...
内容摘要: 春笋味道清淡鲜嫩，不仅含有充足的水分和植物蛋白，还富含纤维素，常食有利九窍、通血脉、化痰涎和消食胀的功效。将春笋与鸡蛋同炒成菜，春笋爽脆鲜美，炒蛋蛋香浓郁，两者入菜后鲜味被提升到极至，是一道营养...
内容摘要: 蚝是世人公认的美食，较受欢迎的吃法有炭烧、酥炸、姜葱炒或生吃等。炭烧生蚝自然是食客较为喜欢的一种吃法。但若遇到优质水域的鲜蚝，还是以生吃的最为原汁原味。而笔者在阳江程村吃过一款萝卜煮蚝，也实属美...
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