内容摘要: 关键词：润燥生津消热下气萝卜脯煲猪排骨是粤西民间秋燥日润燥养阴的汤品，我在30多年前下乡到雷州半岛时曾饮过，本以为萝卜脯煲汤是咸的，但却是出乎意料的清润可口，进饮后顿觉十分润燥生津、消热下气，回城...
内容摘要: 鸡汤是一种用途广泛的汤底，亦可称为汁底。汁底、汤底是菜肴的调味要素。在烹饪的过程中，汁底与食材烹煮产生丰富的味道，令菜肴食味多样。鸡汤的制法各有手法，有些会采用老鸡熬制。
内容摘要: 是日为“立冬”，是冬季的第一个节气，从每年11月7日前后太阳到达黄经225度时开始。我国习惯把立冬作为冬季的开始，从今日起到立春的前一日为冬季，这也是天文学上四季划分的标准。但气象上的冬季要推迟25天左...
内容摘要: 丝瓜，又叫天罗或布瓜，味道清香爽脆，可炒吃、烧食或汤食，也可用沸水焯一下，拌入香油、酱油、白醋等调料凉拌食用。丝瓜的营养丰富，有清热利肠、凉血解毒、通经行血之功效，鱼鱼称丝瓜还是消除雀斑、增白和...
内容摘要: 排骨的吃法五花八门，与水果配搭屡见不鲜。今天聊一下草莓配排骨的吃法。食肆选取的草莓酱味道特别，令菜肴的个性明显。这是一种不俗的吃法，其配搭亦合理。
内容摘要: 今日靓汤关键词：润燥宽中生津健胃阴天、秋雨渐去后，这几天的气温又渐渐回升。这样天气最大的特点是干燥，今日靓汤宜青红萝卜煲牛鳅鱼。青红萝卜即青萝卜和红萝卜，红萝卜有宽中下气、健胃消化之力，而青萝卜...
内容摘要: 火腿冬瓜汤是一道淮扬菜，汤浓味鲜之余，还能品出火腿的浓香、冬瓜的软滑和青豆的粉香，常饮此汤还有祛湿、消肿解毒和降血压的作用。今日厨神：段春娜职业：电台DJ星座：水瓶座身高：165厘米摄影/撰文：郑巧云...
内容摘要: 中国的鲤鱼以黄河出产的最有名气，所谓“黄流未冻鲤鱼肥”，是指黄河鲤以秋鱼为佳。秋天吃鲤鱼也是广东人的饮食习惯，这时的鲤鱼是全年最肥美的，其肉味鲜嫩，且有很好的保健效用。中医亦认为它能滋补、健胃、...
内容摘要: 铜盘蒸鸡是一款在顺德菜馆里常会吃到的风味特色菜，其特点是所用的器皿为铜盘或钢盘，由于金属的导热性强且受热均匀，令菜肴风味凸显。在农家菜馆里吃此菜十分滋味，因其所用的走地鸡“日子够”且鸡味香浓。...
内容摘要: 关键词：补中益气滋阴润肺现代医学研究发现，南瓜的微量元素钴、锌、铜等能促进人体胰岛素的分泌，吃南瓜可有效地防止糖尿病、高血压以及肝脏的一些病变，其钴的含量是其他蔬菜不能相比的，数量最多，能促进糖...
内容摘要: 蟹柳味噌汤饭是一道日式风味料理，汤饭的主料为味噌，它是用黄豆、盐和种麴发酵制成，含有丰富的蛋白质、氨基酸和膳食纤维，能防止胃肠癌、动脉硬化和心血管等疾病。每当天气转凉，秋湄就爱用味噌来做汤饭，她...
内容摘要:烹制材料（三人份）材料：排骨(398克)、青瓜(2条)、蒜蓉(1汤匙)腌料：料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、桂花口急汁(1汤匙)、生粉(1汤匙)调料：油(2碗)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、桂花口急汁(2汤匙)1...
内容摘要:其实，“辣椒+鱼”不光味道一流，营养上也是“互帮互助”。众所周知，鱼是酸性食物，辣椒是碱性食物，酸性食物如果吃的太多会导致疲劳，搭配碱性食物可以起到协调的作用。再者，鱼有腥味，配上辣椒可以祛腥增鲜，...
内容摘要:今天说说黄鳝焗饭。对于食家而言，此品并不陌生，尤以台山的黄鳝焗饭为佳，其香鲜可口，颇具特色。煲仔饭一向以“米靓油香配料正”及煲出香脆饭焦为佳品，而其所用的瓦煲要保证干净，没有怪味，不然在焗饭时，米饭...
内容摘要: 关键词：清补滋阴生津润肺前几天的弱冷空气吹走了珠三角上空的灰霾，昨晚新到的冷空气又令南粤大幅降温，广州今日的最高气温将降到20℃左右，而早晚最低气温可低至16℃，今日靓汤宜鲜人参炖竹丝鸡。鲜人参是指...
内容摘要:烹制材料（三人份）材料：豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)调料：油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)1、四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半。3、...
内容摘要:一开始做虾仁豆腐蒸蛋，Kiki是用日本豆腐与蛋液、虾仁同蒸而成，后来改用白如玉的水豆腐来蒸蛋，使成菜的白、黄、红三色相应成趣，吃起来更加美味。 烹制材料(三人份)材料：鲜基围虾(350克)、水豆腐(2盒)、鸡蛋(2...
内容摘要: 今日靓汤关键词：味道鲜美 时令蔬菜广东不愧为美食之乡,光是地方传统名食鱼腐就有两大佳品,顺德乐从和罗定的鱼腐,其味道鲜美、幼滑甘香，并各有千秋。鱼腐是鲜鲮鱼脊肉刮成蓉，加入生粉、盐挞至起胶，加入蛋清...
内容摘要:珧柱的肉质细嫩，具有特殊甘香的风干海产味道，以颗粒越大的味道越佳。材料：节瓜、珧柱、竹荪、鸡汤、绍酒、生粉、盐、菜油。做法：节瓜去皮，切成两厘米左右厚件，挖空瓜囊备用。竹荪泡发后，去杂质切段备用。
内容摘要:鱼蓉粥最好与花生末和上乘的芝麻油搭配，以增加其色香味。粥底的做法不一定拘泥于潮州式或广府式，但火候跟选料还是最重要的。材料：粥米、鱼肉（淡水鱼或海鱼）、花生末、芫茜碎、盐、鸡汤或水、芝麻油、花生油。...
内容摘要: 关键词：止咳除痰润肺养颜燕窝是集药食于一身的滋补品,亦是过去称与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味，为“宫廷大补食品”。以蟹肉烩燕窝为羹汤，鲜甜嫩滑，汤色清雅，有止咳除痰、润肺养颜之功，为秋日养生之佳品。...
内容摘要:志远最爱吃咸蛋黄炒南瓜，他称营养丰富的南瓜既对身体有益，又能补血美肤和瘦身，尤其将裹了一层咸蛋黄的南瓜送入口，味道超赞。 烹制材料（三人份）材料：南瓜(500克)、咸蛋黄(4只)、葱(1根)调料：料酒(1汤匙)、...
内容摘要: Echo的早餐总是变换不断，北印度南饼最近成为她的早餐新宠。水瓢状的饼皮嚼劲十足，从它薄薄的身躯上，你绝对猜不出里头的咖喱鸡肉馅是如此辛辣美味，再加上浓郁的咖喱香味，让人一吃难忘。今天Echo就教各位如...
内容摘要:也可清蒸成菜，如将橄榄菜与肉饼同蒸，结仪称清蒸后的榄菜鲜美多汁，肉饼则甘腴嫩滑，是送饭的首选佳肴。3、将腌好的猪绞肉置于碟中，拍打均匀压制四方形的肉饼。4、舀出3汤匙橄榄菜铺在肉饼上，用筷子均匀地摊平...
内容摘要: 今日受冷空气影响,温度虽稍降低些,但仍是干燥天气。长夏过后到今天几乎整整30天没有下雨了，这样的天气有时会让人们感到有点疲乏，今日靓汤宜海带苹果煲猪瘦肉。干燥天气宜用水果类配伍煲汤，它不但会有大量的...
内容摘要:“煎”能使蟹的肉质更紧，更容易入味，且带出蟹的鲜美原味，待再以“炒”时便能锁住其肉汁，诸君不妨试此法，一尝其鲜。材料： 蟹、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、麻油、花生油。爆香姜片、葱段，放入蟹翻炒，...
内容摘要: 在采访时，碰上前昆仑饭店大厨蔡师傅也在挑蟹，当然要赶快向他讨教两招。据蔡师傅教路，在上海一带，人们吃大闸蟹都是习惯一公一母的来吃。⒊水开时放蟹隔水蒸，记得把蟹肚子朝天蒸，蒸约15分钟左右。⒋蒸约1...
内容摘要: 自本栏推出预防乳腺增生食疗汤品海带滚豆腐后，接到不少读者来信来电，希望再介绍一些关于这方面的食疗汤品。今日特推荐一款云耳红枣黄鳝汤，有养阴活血、调经补血的功效，亦为秋日靓汤。乳腺增生是乳腺组织导...
内容摘要: 白菜干无花果煲猪月展是秋冬干燥时的家庭靓汤之一，其清润可口，有养阴清肺、润燥化痰之功效。白菜干有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用，无花果有健胃、润肠、滋阴、催乳等功效。材料：白菜干100克、无花...
内容摘要: 葫芦茶炖水鸭特别清润可口，具有润喉、活血、护肝、养阴的功效，尤为适合于时下天气进饮，并为家庭的周末靓汤。葫芦茶价格便宜，过去常是劳苦大众之用，但其清热、利湿、消滞的功效特别好。中医认为它性凉味苦...
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