内容摘要:凉瓜可酿肉、煎蛋、做汤等，而要吃出杜阮凉瓜独特的风味可用清炒或白灼等简单的做法。材料：凉瓜、排骨、蚝豉、豆豉、料酒、姜（拍碎）、蒜头（拍碎）、生抽、蚝油、矿泉水、盐、糖、花生油。做法：凉瓜去核切日字...
内容摘要: “煮”为一种烹调方法，是将食材放入适量的汤汁或清水中，先用旺火煮沸，再小火煮至熟为止。采用煮的方法能弄出许多代表性的佳肴。今天选用番茄煮鱼，鱼的品种任君选择，腩部是首选。材料：番茄（去皮）、鱼腩...
内容摘要: 以排骨烹制的菜肴美味可口，其中江苏菜的“蜜制无锡排骨”、上海菜的“蜜制糖醋排骨”、粤菜的“京都骨”等都是排骨菜肴的佼佼者。今天推介一款笔者比较喜欢的吃法——以蜜糖与黑椒作配料。黑椒的辛辣味与蜜糖...
内容摘要: 鱿鱼，与墨鱼、章鱼同属软体腕足类海产品。市场上的鱿鱼有两种，一种是躯干部分较肥大的，俗称枪乌贼。另一种则较细长，可称之鱿鱼仔。鱿鱼富含蛋白质、钙、铁及碘、锰、铜等微量元素，它除了肉质鲜味之外，卵...
内容摘要: 黑木耳口感细腻清脆，滑嫩可口，味道鲜美，不仅含有多种维生素、矿物质和蛋白质，还富含铁元素，有补血活血、润肺解毒和抗衰老之效。由于黑木耳味道清淡爽口，以酸辣调料拌炒后，成菜鲜辣醒胃之余，还能增进食...
内容摘要: 香辣调料的食味诱人，以它可烹制出许多令人垂涎的菜肴，香料、辣料对人体也有很好的保健食疗功效。其实，拥有香辣味的菜式并不只是东南亚菜或热带地区的专利，像很多亚热带的地方也有不少出类拔萃的佳肴。笔者...
内容摘要: 秋冬是鲫鱼最肥美的季节，此时的鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，不仅含有丰富的蛋白质，还可益体补身。阿辉是大一新生，年纪虽小厨艺却不差，最喜欢以豆瓣酱蒸鲫鱼，以重辣吊出鲫鱼的清甜鲜嫩，由于常上网玩游戏，常...
内容摘要:于是，除了食用绿叶菜蔬外，有着不同食疗作用的菇菌、仙人掌、芦荟等渐渐成为大众青睐的食材，以作凉拌、素炒、汤羹或炒肉丝等。其中，芦荟含有数十种人体所需的营养元素，且有通便排毒、增强抵抗力和美容的功效。...
内容摘要: 鱼香肉丝是四川名菜，是以鱼香调味而定名，但其味并不来自“鱼”，而是将泡辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油、豆瓣酱等调料与肉丝拌炒而成，成菜具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和葱姜蒜味等特色，且肉嫩、质鲜和富...
内容摘要: 节瓜在瓜类蔬菜中，钠和脂肪的含量都较低，常吃有消脂减肥的作用。虽然节瓜可炒食，但嘉怡还是习惯将节瓜煲成老火靓汤，她称常饮此汤还有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，尤其适合患有糖尿病的老人食用呢...
内容摘要: 今日厨神：StyLe组合职业：歌手摄影/撰文：郑巧云场地提供：广州名匠轩·贝太整体厨房荞麦面属粗粮类，它含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质，常食可降低血脂和胆固醇。学过厨艺的浩伟说，荞麦面有冷食和热食...
内容摘要: 糖心菠萝以个大肉厚汁多香甜似蜜、而闻名远近，一般削皮后可即食，也可入菜做成佳肴。菠萝排骨是金MM的主打菜，大多数菠萝酸性较强，入菜酸味也较重，而糖心菠萝则含糖份较高，与排骨同焖后会香甜味美，她说连...
内容摘要: 牛奶，众人以它作为营养乳品饮用以外，还发挥了“为食”的才能，运用烩、炒、炸、炖、煮等烹调方法，把它弄成很多美味的美食。以“大良炒牛奶”为例，它是顺德大良的传统名菜之一。今天食单借以大良炒牛奶的制...
内容摘要: 烹制材料(两人份)材料：牛柳(196克)、红彩椒(1只)、西芹(50克)、姜(2片)腌料：白糖(1/5汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、蚝油(1汤匙)、生粉(1汤匙)调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤...
内容摘要:不论是置办家宴菜还是家常菜，习惯上，一道汤是不可缺少的。汤，每个家庭各有自已的烧法，有人喜欢花上几个小时精做，有人则用几分钟就做成一锅汤，不论哪种做法，善厨的读者朋友不妨把它写下来，投到本版《家庭菜...
内容摘要: 秋冬时节，大众常会围在一起吃几顿火锅。火锅的吃法南北有别，不同的地区也有不同的讲究。广东人称火锅为“打边炉”， 广东的火锅以清淡，吃火锅料为主。牛肉是大众所喜爱的锅料之一。
内容摘要: 咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。Vivi擅长做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，她喜欢以咖喱膏入菜，因为其味更为香浓细滑，...
内容摘要: 番薯叶富含维生素C、维生素B2和膳食纤维，常食有抗衰老、提高免疫力、养胃通便、抗炎防癌和预防冠心病等作用。新鲜番薯叶经热水汆烫，与鲜美无比的蚝油拌炒后，就成为一道爽口清甜、风味独特的健康菜肴。烹制...
内容摘要: 杂菜，顾名思义是混合几种不同菜蔬的食物。菜蔬的口味虽然接近，但其中的口感各有不同，因此配搭上亦有着不同的出彩之处。今天食单选用鸡汁烹煮杂菜，鸡汁实为鸡汤，是一款味佳营养更佳的美味。红楼梦饮食谱中...
内容摘要: 百合，为百合科多年生草本植物。百合片自古便是历代皇朝的贡品，其营养价值极高，富含蛋白质、糖类，有润肺、止咳、安心等功效，可制作各种菜肴，甜食。牛仔肉又叫乳牛肉，是一种在西餐中常见的食材。牛仔肉的...
内容摘要: 广东人常说“识就鸳鸯，吾识就两样”。鸳鸯是人们口中常用以形容同类而不同款的有趣词语。在饮食里，以鸳鸯来命名的也有不少，较有讲头的应算是港式茶餐厅的“鸳鸯”。而今天食单的鸳鸯鱼滑，采用鲮鱼滑和墨鱼...
内容摘要: 娃娃菜的外观很像大白菜，但其个头较小，口感更为鲜甜脆嫩，且富含多种矿物质和膳食纤维，是一种营养健康的蔬菜。Christine第一次在餐馆吃蒜蓉粉丝娃娃菜，便爱上娃娃菜鲜美清淡的口感，在家如法炮制了数次，...
内容摘要: 肉饼，从元朝忽思慧所写的《饮膳正要》的“肉饼儿”，到京城胡同美食之一的门丁肉饼等，材料配搭五花八门，做法各式各样。而广东传统家常菜式的肉饼，清蒸是最为普遍的做法。用鱼肉做成的鱼腐则可算是广式肉饼...
内容摘要: Zoe的工作与美食有关，她喜欢四处觅食和下厨煮食，常常在家自得其乐地研究新菜式，肉松蛋卷这道美味营养的点心，便是Zoe的最新挑战。肉松蛋卷烹调难度不高，但煎蛋饼却需要一定技巧，想以美味的肉松蛋卷做早餐...
内容摘要: 新鲜鱿鱼洗净去掉内脏，将圆筒状的鱿鱼横切成圈，与青红椒一同下锅拌炒，其味鲜美无比，还十分有嚼头。双椒爆鱿鱼圈除了营养丰富外，还有滋阴养胃、补虚润肤、恢复视力和改善肝脏功能的作用，不过此菜胆固醇和...
内容摘要: 油爆河虾将大河虾剪去头须和虾脚，洗净沥干水。在倒尽油的热锅里加入黄酒、生抽、白糖、米醋、葱末、姜汁搅至卤汁稠粘时，将炸好的河虾倒入，速颠翻几下起锅，把虾整齐地装在盆中，放上少许香菜即可。2厘米的...
内容摘要: 挞沙鱼，为比目鱼的一种。比目鱼的家族较为庞大，约有600多个品种。而挞沙与同属比目鱼类的方俐、七日鲜、尖利的样貌较为相似，但个头要小，一般常见的只在四到五两左右，上斤的也有，其中更以金边细鳞的为上...
内容摘要: 鱼头是一种较普遍的食材，但要把此品弄得好吃，就要有所讲究。原材料要新鲜是不用多说的，鱼头最好把鱼颈的“枕”肉切掉，这样有助于火力均匀。火候是蒸鱼的要素，还要讲究蒸鱼豉油和花生油。蒸鱼豉油可以自制...
内容摘要: 苦瓜营养丰富，常食能增进食欲、健脾开胃，是对健康有益的养生菜。符鸟从小怕吃苦瓜，因为其味过于苦涩，不过自从会做梅汁苦瓜这道菜后，苦瓜便成了她最喜欢的菜肴，因为苦瓜经沸水汆烫、久煮和用酸梅酱调味后...
内容摘要:在这天，无论是在酒楼食肆订餐，或是在自家烹煮，多数人都会选择“鱼”这种食物。在这个季节里，诸君不妨尝试选择鲤鱼。入秋后，江湖的水温变凉，这时是一年之中鲤鱼最肥美的时候。广东人常说“春鳊秋鲤”，而北方...
共 850 篇 分 29 页显示，当前第 15 页
<< 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 >>
