内容摘要: 猪排骨是猪的肋骨部位，此处带有瘦肉、脂肪和骨膜，选择肥瘦适当的部分，是理想的烹调食材。排骨属于白肉，以清淡的手法烹制，可体现其本质，当然这是对优质的原料而言，排骨炮制时不宜用清水冲洗时间过长，...
内容摘要: 关键词：鲜美润滑，清热润肠廿四节气果然很准，一到“夏至”，初夏时江南的黄梅雨天气、南方“龙舟水”时的暴雨期旋即离去，立刻迎来了炎热的酷暑，气温直蹿高达35~36℃。此时佐餐多宜“滚”瓜蔬类的汤水，今...
内容摘要: 黄豆是我国最古老的农作物之一，它有“豆中之王”的称谓，黄豆制品可搭配米、面和蛋类等含蛋氨酸丰富的食品，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。这次推荐以罐头茄汁黄豆、韩式烧汁与猪尾共烹，猪尾俗称“皮打...
内容摘要: 关键词：鲜美可口、消暑利水今天气温扔超30℃，今日靓汤宜水瓜草菇滚鲩鱼片。水瓜性寒凉而能消暑热，味清甜又可益脾胃，是广东民间夏日常以滚汤的有名瓜蔬之一。鲩鱼是我国“四大家鱼”之一，其肉洁白肥嫩，滋...
内容摘要: 柠檬茄汁鱼酸甜适口，味道鲜美香口，要想吃得爽快，又不会被鱼刺卡喉，应选肉厚刺少的鱼为主料，如海鱼以黄花鱼为首选，淡水鱼以鲈鱼为最佳。Karmen则选用鲜味极浓的黄花鱼，先将其炸至金黄色，再浇上柠檬番茄...
内容摘要: 今日厨神：武琳职业：Hiphop歌手星座：水瓶座身高：175厘米 摄影/撰文：郑巧云场地提供：欧派橱柜荞麦面具有热量低、营养高的特点，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、降血脂和降血糖的功效，常食还有减肥的作...
内容摘要: 今日厨神：叮当职业：经济管理人员星座：巨蟹座身高：150厘米 摄影/撰文：郑巧云场地提供：欧派橱柜芋头可蒸煮，也可油炸，以其入菜做法多样，但用芋头做成的夹心饼，你绝对没吃过，因为它可是广西美女叮当的...
内容摘要: 有雨作伴的天气，依旧让人深刻感觉到偶尔从厚云里透出阳光的毒辣与火热，冰，霎时成为炎夏里一道诱人且畅快的凉风，享受“冰镇菜”的透心凉，就从家里的餐桌开始吧。本期，我们特别邀请海怡明都大酒家行政总厨...
内容摘要:材料：烧肉200克、五花腩50克、柚皮400克、葱10克、蒜头20克、蚝油40毫升、花生油20毫升，盐、糖各适量。蒜头去衣洗净，拍碎备用。开锅下油，爆香蒜头和五花腩至出油，加入柚皮、适量水（盖过柚皮）、蚝油和葱白，...
内容摘要: 今日靓汤关键词：鲜美嫩滑、解毒去腥粤人虽嗜辣者少，但如今高温多雨湿重，吃点辛辣可祛湿，并能增加食欲。紫苏是辛温解表类中药，而新鲜紫苏叶性温味辛，有疏散、达气之功，且气味辛香惹味，常为菜肴之用。大...
内容摘要:因此，最近娱乐圈中花样少男和实力熟男纷纷杀入美食圈，他们既大展厨艺，教大家DIY，也晒刀工显实力和秀简便柔情，力求最大限度地征服“粉丝”们的胃，从而征服“粉丝”们的荷包，作为爱吃又爱玩DIY的你，又会买哪...
内容摘要: 关键词：健脾胃、祛暑湿今天是周末，又适逢廿四节气的“夏至”，今日靓汤宜白术炒扁豆荷叶冬瓜煲老鸭。今日太阳几乎直射北回归线，在北半球白天最长而黑夜最短。材料：白术9克、炒扁豆30克、陈皮1/4个（以上中...
内容摘要:加入鲜美的丝瓜、香馥的冬菇、蠕滑的腐竹、清爽的马蹄，同滚而成鲜甜可口的夏日美味汤羹。材料：鲩鱼脘500克，丝瓜200克，冬菇50克，马蹄、腐竹各100克、陈皮1/4个，生姜3片，葱丝少许。腐竹浸发。原汤再起火下马...
内容摘要:它的肉细味鲜，含有丰富的蛋白质和维生素等人体所需的物质，也因此常常成为高档酒席的烹饪原料，其中的做法尤以桂花鳝和豉汁盘龙鳝较为知名。白鳝可蒸、炸、焖、炒、煮，它与咸酸菜配搭，白鳝中的脂肪与咸酸食味融...
内容摘要: 关键词：益肾养血、乌发生发夏日，人们尤其是中年人易脱发。另外从体内分泌出来堆积在头顶上的胆固醇也是脱发的一大原因，它把汗腺及分泌腺阻塞，使头皮的新陈代谢减弱，头发的生长发生困难。中药首乌配核桃、...
内容摘要: 场地提供：欧派橱柜今日厨神：李剑职业：歌手星座：双子座身高：175厘米 摄影/撰文：郑巧云白果味道清香，口感软糯，营养丰富，最适宜夏天常食，以达到止渴生津、消暑舒神的功效。歌手李剑称白果浑身是宝，尤...
内容摘要:凤爪有炖煮、红烧或卤水等多种烹调法，珺瑶则喜欢将凤爪煮至皮软汁浓，再用米醋和辣椒来提味，使凤爪吃起来软滑多汁，又酸辣醒胃。5、给凤爪调酸辣味时，要控制好柠檬汁的用量，以免成菜过酸不适口。
内容摘要: 黑椒常以佐料的身份出现在菜式当中，在我国很多菜系中，它的“身影”也频频出现。烟肉也是我国传统的食材，各地有不同特色的烟肉，但这里采用的是西式烟肉，取其咸香与黑椒配搭，它们可与海鲜、肉类烹成馥郁甘...
内容摘要: 关键词：健脾祛湿气中药白术性温，味甘、淡，能益气健脾、燥湿利水、消痰止汗，早在《神农本草经》已列为上品。连日龙舟水常湿困注双足，以它配炒扁豆炖鸡脚，能健脾祛湿气，是今日靓汤也。材料：白术10克、炒...
内容摘要: 虾酱是沿海地区的一种海产制成的副产品，它带有咸香与鲜味，一直是用作调味的传统佐料，但由于它以海盐制成，所以烹食时的分量要拿捏得当，过咸的话会对身体不利。而选择虾酱炒通菜或其他食材时，虾酱的质量...
内容摘要: 关键词：健脾、祛湿、利水持续多日的“龙舟水”，人们常涉水淋雨，或久于潮湿之中。养生汤水宜健脾祛湿，或除湿通络，或解毒化湿。今日靓汤宜用祛湿豆或薏米煲猪扇骨，清润可口，有健脾、祛湿、利水的作用，并...
内容摘要:因为少了一分苦涩，抹茶更多地像是一种绿色健康的态度，或悠然的心情。抹茶酸奶蛋糕材料：忌廉芝士170g、糖粉40g、酸奶2盒、鱼胶片2片、红豆若干。用蛋糕模压切好蛋糕底座，然后用蛋糕纸把底部包好。最后把搅好的...
内容摘要: 米粉质地柔韧，富有弹性，也善于吸收佐料的味道。这次以丝瓜、鱼片配搭，采用“湿炒”手法烹制米粉，虽然制作过程稍有难度，但工多艺熟，况且这道菜肴的营养均衡，清香且适口，不妨一试。材料：米粉200克、丝...
内容摘要:前驱期症见发热、体温逐渐升高，咳嗽流涕，口颊先出疹斑，宜先用食疗，香菇豆腐滚芫荽尤适于这时及透发不快，小便短赤。材料：香菇50克、豆腐300克、芫荽30克、生姜3片。烹制：各物洗净，香菇去蒂切除、豆腐切块、...
内容摘要: 今日厨神：林丽文 身份：大学生 星座：巨蟹座 身高：160厘米 摄影/撰文：郑巧云 场地提供：欧派橱柜潮汕菜以烹调海鲜鱼类见长，口味偏向于香浓鲜甜，多用鱼露、沙茶酱和辣椒酱来调味。其中沙茶酱是用大蒜、洋...
内容摘要: 今日厨神：Gavin职业：外企销售代表星座：射手座身高：167厘米 摄影/撰文：郑巧云场地提供：欧派橱柜素鸡是一种豆制食品，除了长条状外，还有鱼形、虾形等，它的外形、口感和味道都接近肉类。素鸡含有丰富的蛋...
内容摘要: 今日厨神：游萌职业：酒店经理星座：处女座身高：162厘米 摄影/撰文：郑巧云场地提供：欧派橱柜乳鸽肉质鲜甜可口，具有高蛋白、低脂肪的特点，常食不仅能滋阴益肾，还对神经衰弱、健忘、失眠等症有疗效。乳鸽...
内容摘要: 关键词：补中益血养肝滋阴黄鳝，即鳝鱼，肉中铁和核黄素的含量十分丰富，中医认为其性温，有补中益血、疗虚损等功效。南芪南枣煲黄鳝，养肝、益血、滋阴。材料：南芪20克、南枣6个（中药店有售）、黄鳝400克、...
内容摘要: 芝麻具有较高的应用价值，其种子的含油量较高，故用芝麻制作的麻油和芝麻酱食味浓郁，芳香诱人。芝麻本身含有独特的香味，而且富含对身体极有益的营养成分，像维他命E和B1等，按营养学分析，适当进食芝麻有补...
内容摘要: 关键词：清热、利尿、减肥金银花是广东民间十分熟悉的清热解毒类药之一，有名的五花茶是以它为主组成的。紫菜亦有消痰结、散瘿瘤、清热、利尿和补肾养心的功效。用金银花紫菜鸡蛋为汤，有清热、利尿、减肥的功...
