内容摘要: 冬瓜有清热解暑之效，是夏季常见的蔬菜。虾米、碎柱同属海味，为滋阴的食材。虾米则为干虾仁，优质的带有海味的鲜香，劣质的缺乏香味且皮红心白。虾米碎柱与冬瓜共烹，营养均衡，汁香味鲜。
内容摘要: 关键词：清热健脾春日时竹笋尤为鲜美，有人却认为是湿热之物，其实不然。《本草求原》曰：“竹笋，清热除痰，同肉多煮，益阴血，痘疹血热毒盛，不起发者，笋尖煮汤及入药，俱佳。鲤鱼亦是此时最为肥美鲜味，中...
内容摘要: 牛肉的蛋白质含量丰富，但脂肪的含量较低，故有“肉中骄子”的美誉，年轻力壮者可适当进食，对身体甚为有益。这里的杂菌可以选用冬菇和茶树菇，它们的味道跟以上食材协调，是一种和谐的组合。材料：牛肉350克...
内容摘要: 土豆营养丰富，热量极低，所含的维生素C可使皮肤白皙，而膳食纤维因质地柔软，不会刺激肠胃，尤适合患胃溃疡或肠炎者食用。土豆做法多样，有中式和西式之分，每到阳光明媚的午后，钟MM就会将土豆煮熟压成泥，...
内容摘要:“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思。营养师推荐：虾含有丰富的蛋白质和钙，蘑菇有提高免疫力的作用，都是女性非常需要的营养物质。原料：大虾、蘑菇、姜、香茅、青柠檬、薄荷叶、香叶、红辣椒、椰奶(汁)。虾...
内容摘要: 居住在高海拔山区的苗族百姓，有一道传统佳肴——小黑药炖鸡，这是招待贵客和滋补的民间药膳佳品。小黑药属常年生长草本植物，别名草三角枫，一般生长于阴冷潮湿的山地区，株高仅10至33厘米，其根、茎、叶皆可...
内容摘要: 关键词：补益明目视网膜斑点退化是长者致盲的一个重要原因，多吃富含叶黄素和玉米黄素的菠菜和鸡蛋有助减低这个危机。菠菜鸡蛋汤清润鲜美可口，有补益明目的功效，不仅为老年人的补益食疗，亦是青少年的有益汤...
内容摘要: 桃仁是山桃果实成熟后，去果肉核壳，取出种子晒干而得。“桃仁”是一个漂亮的名字，它还可弄出可爱的巧克力、点心等多种食物。而果仁多具保健功能，桃仁也不例外，据《用药心法》所说：“桃仁，苦以泄滞血，...
内容摘要: 牛蒡，是一种以根茎供食用的蔬菜，其肉质细嫩香脆，味道鲜美，且营养丰富。除了有利尿、消积、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡还可减肥瘦身、抗衰老、润泽肌肤，并对便秘、高血压、高胆固醇有疗效。牛蒡可拌、炒、...
内容摘要:土豆烧排骨属烧制菜，将土豆和排骨炸好，回锅翻炒调味时，加入辣椒酱等调料调味，便是一道具有四川风味的菜肴。今日厨神：陈欣身份：大学生星座：处女座身高：166厘米摄影/撰文：郑巧云场地提供：欧派橱柜 烹制材...
内容摘要: 鸭肉性寒，味甘咸，有清热解毒、滋阴养胃、止咳化痰等功效，适合初夏进食达到滋补目的。鸭肉有多种烹调法，以炖成汤为佳，尤其加入酸菜一同焖煮后，鲜美的鸭汤咸酸适口之余，还有消除油腻和增进食欲的作用。今...
内容摘要:炒扁豆功能健脾和中，消暑化湿。以北芪淮山炒扁豆煲鸽汤，清润可口，养阴和中、固表止汗，尤对春湿闷热日体虚乏力、表虚自汗有效。材料：北芪15克、淮山、炒扁豆各30克（中药店有售），白鸽1~2只，猪瘦肉150克，生...
内容摘要: 排骨是日常生活中较多接触到的一种食材，其烹饪方法多种多样，而其中一款叫避风塘蒜香蒸排骨的菜肴给笔者留下较深印象。说起这道菜式，不得不提一下其配料——紫金辣椒酱，喜欢吃辣椒的老友大多都知道紫金辣...
内容摘要: 关键词：宽中益气广东民间煲猪骨汤是十分讲究的，炎热夏日时要不肥腻则选用猪扁骨，壮腰健肾时多用猪脊骨，冬日时煲老火靓汤要选用碎骨。在春雨多湿时多用白瓜或萝卜煲汤用猪筒骨。中医认为萝卜能助消化、生津...
内容摘要: 今日厨神：许艳红职业：营业管理人员星座：天蝎座身高：165厘米摄影/撰文：郑巧云场地提供：欧派橱柜芋头，又称芋艿，口感细软，香甜适口，有清热化痰、消肿止痛、润肠通便等作用。芋头做法多样，咸甜皆宜，可...
内容摘要:兄弟俩很爱吃甜食，尤其最爱甜蜜诱人的柚子蜜，除了冲泡成柚子茶外，柚子蜜还可以与猪扒一同煎制，吃时猪扒酸甜醒胃之余，还有浓郁的柚子清香。今日厨神：陆毅职业：酒店销售主任星座：金牛座身高：170厘米 烹制材...
内容摘要:以木耳支竹弄成的凉拌菜肴，营养丰富且爽口顺喉。而当中所用的油是关键，这里可以选择色拉油、橄榄油或葵花籽油，这些油可以用拍蒜头浸泡，令其带有蒜香味，此菜曾在酒楼风行，现时在一些食肆也常可食到，值此春夏...
内容摘要:中药白术甘温益脾胃之清阳，能燥化脾胃之寒湿。砂仁性温而不燥烈，行气而不破气，化湿醒脾，温运舒达，芳醒脾阳而化谷。以白术砂仁配伍理气化湿、祛腥化滞的陈皮煲猪肚，略带中药的芳香之气，能调中健脾、散滞化气...
内容摘要: 春夏季吃豆腐最适宜，豆腐具有清热下火的功效。豆腐的做法很多，不同的餐馆有不同的做法，如粤菜常用豆腐来炖汤，川菜中喜欢把豆腐做成麻辣，东北人则喜吃凉拌豆腐。豆腐的做法五花八门，对食客来说，选择也多...
内容摘要: 芦蒿又叫长寿菜，是一种无污染的绿色食品，一向广受大众的喜爱。芦蒿是清明时节常见的蔬菜，这时的芦蒿颜色嫩绿，入口清香爽脆。芦蒿除了色香味俱全之外，还有着丰富的营养内涵，对降血压、缓解心血管疾病有...
内容摘要:粟米红萝卜马蹄煲鲫鱼，气味清润，能宽中益气、生津解毒，辅助消除春日雾霾天对人体及心情的影响。材料：粟米2个、红萝卜1~2个、马蹄10个、鲫鱼1条、猪瘦肉100克、生姜3片。材料：粟米、红萝卜、马蹄分别去皮、衣...
内容摘要: 麻油鸡是四川风味菜肴，是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。慧美说，此菜的汤汁浓稠、麻油香醇味美，可以用来捞饭或拌面吃，除此之外，麻油鸡还适合产后的妇女食用，...
内容摘要: 宅女阿丝做的豆腐羹是一道日式风味料理，是以鲜美的鸡汤为汤底，加入漂亮好吃的日本火锅料、嫩豆腐和青豆一同烹煮，再淋入生粉水勾芡而成。这道日本豆腐羹做法简单，又营养美味，很适合懒于下厨的宅男宅女学做...
内容摘要: 地三鲜是东北家常菜的代表，是指新鲜下地的时蔬，如土豆、茄子和辣椒等。地三鲜的做法很简单，即将土豆、茄子和辣椒切块后，放入热油中炸成金黄色，再一同炒制调味而成，成菜鲜香软嫩，甘腴味美，适于下饭。今...
内容摘要: 今日厨神：王慧身份：大学生星座：水瓶座身高：170厘米摄影/撰文：郑巧云场地提供：欧派橱柜虾皮粉丝蒸蛋，是在蛋液中加入虾皮、粉丝和清水，经调味后放入锅内清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鲜美可口，营养丰富，是...
内容摘要: 河虾是常见的水产，以清明时节前后所捕获的最佳。清明河虾的特点是壳薄，且很多都带有虾籽，虾肉饱满，食味鲜甜。但过了这个时节，虾就要产籽，那时的味道就差多了。河虾受热后，会变成诱人的橙红色，让人大...
内容摘要: 关键词：健脾利水今天为廿四节气的“清明”，它由每年4月4日前后太阳到达黄经15度时开始。因而今日靓汤宜健脾调中、利水消肿的眉豆木瓜雪耳煲鲫鱼。木瓜营养丰富，能健脾消食。鲫鱼能和胃实肠，通阴利水。
内容摘要: 关键词：养颜润肺被称为“中国第一美女主持”的凤凰台沈星介绍自己春日养颜汤——南杏猪肺炖鸡爪。她还说：“不同的季节我会做不同的汤，我比较喜欢喝鸡脚跟猪脚炖的汤，尤其炖到很粘的那种，很养颜。”在她身...
内容摘要:膨鱼鳃海龙炖猪瘦肉鸡脚，有清热解毒、滋补养阴、化痰止咳的功效，还能去痘毒、补益养肺，青春期男女可多饮此汤，因其清润鲜美，亦是暮春时家庭养生靓汤。膨鱼鳃是海产膨鱼的鳃之干品，性平、微温、味甘、咸，中医...
内容摘要: 剥皮牛，并非牛也，这食材的原名为马面鲀，产于我国东南沿海一带，它有别于养殖的海产，尤其是纤维质和嫩鲜的口感。广东人习惯叫剥皮牛为咸水鱼，但小条剥皮牛味淡肉薄，适合煎炸作为下酒菜，而个头较大者则...
