内容摘要:羚羊角骨白木耳炖海螺，能清肝明目、退热解毒，对于肝风内动而引发的头晕目眩、发热、神昏、惊悸等具食疗效用。羚羊角骨性寒味咸，具有平熄肝风、清肝明目、清热解毒的作用。白木耳性平味甘，现代医学认为它能提高...
内容摘要:今天Tea做的海鲜番茄意粉，是以螺旋意粉为主料，放入海鲜番茄酱汁中烹煮而成，螺旋意粉吸收了鲜美香浓的酱汁，口感弹牙又好味。今日厨神：Tea 职业：电台DJ 星座：天秤座身高：163厘米摄影/撰文：郑巧云场地提供：...
内容摘要: 话梅，是用芒种后采摘的黄梅，经盐水浸泡，反复晒干、漂洗后，用糖料泡腌再晒干而成，其味酸甜适口，有生津止渴、健胃清脾的功效。最近广州天气阴霾，容易让人食欲不佳，以话梅入菜，有去油腻、调味的作用，如...
内容摘要: 湘菜是我国八大菜系之一，其味以香浓、鲜辣为主，干、鲜辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋头则是最具湖南风味的农家菜。陶陶做此菜时，选用个头娇小的芋头仔，经水煮切块后，与剁椒拌匀调味，下锅清蒸即成，绵...
内容摘要: 金钩，广州人叫虾米，即干虾仁，是常见的海味，它多给菜肴带来甘香的食味。虾米同样具备鲜虾的营养价值，但烹食时可下点姜，一来可去除腥味，二来虾米带点湿气，下姜便可解决这个问题。挑选虾米时，以外皮微...
内容摘要:今日靓汤宜新鲜土茯苓炒扁豆太子参煲猪扇骨。土茯苓如《本草纲目》谓之能“健脾胃、强筋骨、去风湿、利关节、止泄泻”。新鲜土茯苓入汤其味道更佳。扁豆本已健脾祛湿，经加工炒制后更加强其健脾作用。
内容摘要: 马拉盏炒蕹菜是东南亚菜馆里常可吃到的菜式。马拉盏是泰国的风味酱料，它以10多种调味料制作而成，带有丰富的香辣味，容易提起人的食欲，适合在潮湿的天气时食用。在广州许多超市里已有马拉盏出售。蕹菜，又...
内容摘要: 关键词：温中祛湿广东汤的烹调是丰富多彩的，生姜的运用也是多种多样的。它作为佐料时可驱寒祛腥，起疗效时是“温中祛湿”（《医学启源》），“益脾胃散风寒”（《珍珠囊》）。拍姜芫荽鸡红汤鲜香可口，能温中...
内容摘要:由于彩椒皮厚肉甜，口感爽脆，无辣味，可炒食，也可凉拌生吃，彩椒最家常的做法，就是与牛肉片一同下锅爆炒成菜。今日厨神：欧阳骏 职业：模特 星座：白羊座 身高：185厘米 摄影/撰文：郑巧云 场地提供：欧派橱柜...
内容摘要: 山药百合虾仁是一道爽口清甜的养生菜肴，山药可补脾胃、润肤养颜，百合有宁心安神、润肺化痰之功，虾仁则有滋阴健胃的作用，将三者炒制成菜，很适合春夏交接之际常食，以达到强身健体的食疗效果。今日厨神：L...
内容摘要: 带鱼肉肥刺少，味道鲜美，多用来清蒸、红烧或干煎，尤其以红烧带鱼风味最佳。老妈子带鱼与红烧带鱼做法相似，皆是先将带鱼炸至金黄色再下锅烧制，不同之处在于，前者烧制时加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感...
内容摘要: 萝卜，一种大众化的食材，武则天曾把它命名为燕菜。在洛阳水席里，“牡丹燕菜”的主料便是萝卜。而逢年过节，广东的萝卜糕是常见的点心，吃时多配以胡椒粉和辣椒酱，皆因人们视其为寒凉之物。其实，萝卜也有很...
内容摘要:这种天气里最容易患感冒，芫荽香花菜滚煎鸡蛋汤，清香可口，有发散风寒、宣肺止咳之功，为感冒、咳嗽的辅助食疗之一，亦是春日家庭的佐餐可口汤水。芫荽富含维生素B1、B2，挥发油和矿物质，其挥发油的香气，能除腥...
内容摘要:白术亦在《神农本草经》上列为上品，其性温，味甘、苦，具益气健脾、利水燥湿之功，尤善治风寒湿痹和水肿。而粉葛是广东民间常以煲汤治项背牵强、骨火痹痛之材料。用云苓白术配粉葛煲水鱼，有健脾祛湿、止腰酸背痛...
内容摘要: 菌类食物有其独特的营养，是一种高蛋白，低脂肪，又富含天然维生素和矿物质的健康食品，特别能降低人体血压、血脂和血糖，抑制胆固醇的形成和吸收，防止血液凝成，软化血管，使机体进行正常的糖代谢，保护正常...
内容摘要: 现时在菜市场上常可买到不同的菇菌，而蘑菇是最为常见而用量最多的一种，它是理想的天然食品。蘑菇的菇体肥厚，食味细嫩，营养丰富，它是斋菜里不可或缺的食材，其鲜味不亚于肉类，故有“植物肉”之称。今天...
内容摘要: 关键词：治风热感冒中药芦根性寒味甘，入肺、胃经，具清热、生津、除烦、止呕的功效。中医常用它防治流行性感冒。对于感冒，中医分风热感冒和风寒感冒。萝卜能理气化痰、宣肺透邪。
内容摘要: 酱是韩国人最爱的调味料，它有清酱、大酱、辣椒酱、汁酱、青苔酱、黄酱等种类，其中大酱、辣椒酱可用来做大酱汤，做烤鱼、烤肉的蘸料，也可以用来烧制各种菜肴。艳红厨艺甚佳，尤其擅作韩国料理，她称大酱的脂...
内容摘要:土豆烧牛肉是东北菜，炖煮牛肉需要的时间较长，但韩晶却很有耐性，不时地察看火候、看牛肉是否煮烂或土豆有没入味，她这道用爱心煮出的菜，一上桌就被我们一扫而空。 烹制材料(三人份)材料：牛腱子肉(264克)、土豆...
内容摘要:此时在菜肴上增加些辛辣的佐料，像辣椒、香料、姜、蒜等，会起到醒胃之功效。材料：排骨、辣椒、姜丝、珧柱、生抽、米酒、糖、盐、生粉、花生油各适量。做法：辣椒去囊洗净，切碎备用。珧柱洗净，用开水浸泡开，撕...
内容摘要: 关键词：祛湿健脾益气今日是廿四节气的“春分”，古语云：“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”今日起，阳光直射的位置便向北面转移，北半球白天渐长，黑夜渐短。然而在南方，特别是广州及珠三角，虽是...
内容摘要: 关键词：安神定惊今日是“世界睡眠日”。现代社会节奏压力越来越快，失眠患者越来越多。失眠，多受个人情绪影响，不同的饮食有助于调节情绪，如易激动型，多吃些富含钙质的水产品和牛奶，及维生素B类食物。失...
内容摘要:今天阿智受邀来《型男厨房》一展厨艺，用五花肉与青红椒炒制成一道农家小炒肉，这道湘菜鲜辣无比，味道香浓，是下饭的首选菜。 烹制材料(三人份)材料：五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末...
内容摘要:笋的特点是清甜可口，可与众多食物搭配，无论焖、炒、卤或煮汤，都是极受欢迎的。如果选用清淡的吃法，可配与白肉共烹，这次选用鸡肉，鸡肉与春笋搭配鲜香嫩爽，而且食味也是清淡可口。材料:鸡脯肉，春笋，蛋白，...
内容摘要: 萝卜常见的品种有青、红、白等颜色，有时也会遇到棕黑颜色的。挑选萝卜以其表皮光滑，脆嫩多汁为佳。广东人把甘笋、胡萝卜叫作红萝卜，它是一种质脆味美、营养丰富的蔬菜，富含糖类、脂肪、胡萝卜素以及各种...
内容摘要: 在广东饮食文化中的“浸”，是以清水或汤滚沸后，用小火或中火使其汤保持在“虾眼”水（即微沸腾状态），然后下主料滚至刚熟，使之有鲜嫩柔滑感。姜汁酒浸猪腰汤浓香微辣，猪腰片细嫩柔软，在这春雨霏霏之时进...
内容摘要:南瓜含有丰富的胡萝卜素，常食有助于提高人体免疫力，还可预防感冒和防止近视。将南瓜与牛肉炖汤食用，不仅可以预防感冒，还有润肺益气、治咳止喘和润肤的食疗效果哦。本栏目由海天味业冠名赞助 今日厨神：文颖欣...
内容摘要:今天选择椰汁、香芋煮水瓜。此为一道斋菜，但因其加入了椰汁，容易被人误以为是东南亚菜肴。材料：香芋、水瓜、椰汁、二汤、红萝卜、草菇、盐、糖、鸡粉、花生油各适量。红萝卜去皮切片备用。
内容摘要: 关键词：利咽化痰春日时乍暖还寒，有时又乍寒复暖，容易感冒咳嗽、咽喉肿痛，特别是素有慢性咽炎者。慢性咽炎是咽部黏膜、黏膜下及淋巴组织的慢性炎症。有这慢性炎症的人会长期感到咽喉干燥，痒痛不适，甚至有...
内容摘要: 香茅是一种非常惹味的香料，它除了能焖制多种不同的肉类之外，也是咖喱汁的最佳拍档。像香茅、黄姜、咖喱这些东南亚香料，多有瓶装或罐装出产。今天食单“香茅酸奶煮鸡腿”选用香茅酱跟酸奶配合，作为菜肴的汁...
