内容摘要:芥兰在烹调上，应采用炒、焯之法，如冰镇芥兰、蚝油芥兰等菜肴，来保持它质脆、色美、味清甜的特点。今日厨神：天明职业：艺人星座：天秤座身高：184厘米摄影/撰文：郑巧云场地提供：欧派橱柜 烹制材料（三人份）...
内容摘要:我院乳腺专科刘晓雁副主任医师特向读者推荐黑豆黑木耳炖乌鸡汤,该汤功效与玉米丝瓜羹相同，但对囊性乳腺增生病属冲任失调、身体虚弱者尤宜。材料：黑豆100克、黑木耳50克、香菇10克、乌鸡1只、生姜3片。乌鸡宰洗净...
内容摘要:炒扁豆、芡实、淮山等健脾祛湿的中药材煲笋壳鱼，既清润可口，又可健脾祛湿困，实为周末的家庭靓汤，且男女老少皆宜。材料：炒扁豆30克，芡实、淮山各50克（中药店有售），笋壳鱼1~2条（约500克），生姜3片，猪瘦...
内容摘要: 山药可健脾补肾，莲藕能补血助眠，桂花则有化痰止咳之效，将三者熬煮成汤，加入冰糖煮融，即成山药莲藕桂花汤。倩怡称，此汤是一道香甜滋润的甜品，MM不仅能吃到软滑的山药和爽口的莲藕，还能喝到汤中香气四溢...
内容摘要: 白领糖MM近日习惯在每天早上认真为自己煮一碗味噌汤作为早餐，同时配搭米饭或者面包和着汤来吃。她说，冬春交接时期，自从吃了这个味噌汤早餐，每天工作特别来劲，人也精神了不少。糖MM并不是日本人，也没有在...
内容摘要: 潮州菜的特点为清、淡、巧、雅，当地菜肴以烹制海鲜见长。其中一些菜肴所使用的汤底亦以海鲜、大骨等熬制，其鲜美程度并不亚于常见的上汤。今天食单采用潮州式的汤底，以其鲜美带出萝卜的清甜，其中大地鱼的作...
内容摘要:以中药天麻炖老母鸡对此时有眩晕或经常反复者，症见头晕、目眩有辅助治疗的作用。天麻性微温，味甘。老母鸡能补血益气，二者合用，具补血、和血、熄风的作用，亦是春日家庭养生调理汤水之一。材料：天麻30克（中药...
内容摘要: 鸡腿菇以其形如鸡腿，肉味似鸡丝而得名。鸡腿菇味道鲜美，口感细嫩，与爽脆鲜甜的莴笋拌炒成菜，常食有助于增进食欲、健脾开胃、清热解毒和清心安神。清彤说，近来广州天气干燥，MM们可多吃鸡腿菇炒莴笋，一来...
内容摘要: 要做出好吃的豆腐猪肉饼，选用北豆腐为主料是必胜的关键，北豆腐与南豆腐相比质地较干、含水量较低，做成的肉饼不会太湿，也容易压成饼状。豆腐猪肉饼煎炸清蒸两相宜，经煎炸的肉饼外皮香酥，里面鲜浓味美，清...
内容摘要: 果汁鱼块是一道酸甜醒胃的粤菜，是将腌好鱼块下锅油炸，待其呈金黄色便可捞起，然后将勾好芡的鲜橙汁倒在鱼块上即成。果汁鱼块的烹饪难度不大，不过调制炸浆和给果汁勾芡都需要经验和技巧，想自己也能做出美味...
内容摘要:以往因运输条件比较差，保鲜设备亦不太好，所以，海鲜的保鲜方法之一就是盐腌。确实，以盐腌制的海产，其食味咸鲜带甘，别有风味，像之前在“食单”写过的“一夜埕”、 “美极煎焗黄眉头”等菜肴。但食用过多以盐...
内容摘要: 关键词：治小儿积热便秘中药番泻叶原产印度、埃及等国，古称外埠曰“番”，其功能泻热导滞，药用其叶，所以谓之“番泻叶”。在中医院里常取代西药用于检查前的清泻剂，可见其药性不烈不埈，以其煎汁后用来做菠...
内容摘要:而像冰镇菜肴或是西式的杂菜沙律，都甚为讲究其中的蘸酱。蘸酱既可提升菜肴的风味，又可丰富味道的层次感，所以，无论在餐馆点菜，又或是自己动手，汁酱都可视作菜肴里的“主角”。 以“杂菜冷拼”为例，它可配以...
内容摘要: 莲藕，含有多种营养成分，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。煮熟的莲藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心。近期，笔者专程到番禺吃了两款以莲藕炮制的菜式，食味不俗，值得推荐。这次推荐的莲藕产自番禺新垦。
内容摘要: 关键词：养肝明目在珠三角一带，春日时常以枸杞叶滚猪肝，既为佐餐汤水，又为养肝明目之药膳。而在增城的一家菜馆里，有一道枸杞叶炖猪肝，其味鲜浓甘醇，亦为养肝明目之用，不愧为春日靓汤也。春日养肝素为中...
内容摘要: 润肺清热、化痰平喘白萝卜是我国最古老的栽培蔬菜之一，现产于全国各地。它是食药兼用的最好蔬果之一，中医认为它能助消化、生津开胃、润肺化痰、祛风涤热、平喘止咳、顺气消食、御风寒、养血润肤，可谓百病皆...
内容摘要: 热干面是武汉的传统小吃之一，面条需经过水煮、过冷河和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。这次受邀来美女厨房做菜的希文，...
内容摘要: 南瓜富含维生素A、E，是一种低糖、低热量的食物，常食有减肥、润肤和美容的作用，还能加强肠胃蠕动，帮助食物消化。海米炒南瓜一道简单的家常菜，将软滑甘甜的南瓜与鲜美的海米一同烹煮，可使南瓜的味道甜美之...
内容摘要: 在不同地方吃素菜炒饭，都风味有异、各有千秋。笔者偶尔会吃粟米、青豆或菜粒炒饭，但青豆和菜粒容易产生“菜青”味，火候掌握不当便会弄巧反拙。这回炒饭的佐料选用咸蛋白，此举可把素味提鲜，里面还用到炸...
内容摘要: 关键词：补心益脾广东民间在春日时多以龟煲汤。中医认为龟肉及龟板性平味甘、咸，乃阴中之阴之物，上通心气，下通肾经，因此具有补阴活血、舒筋治劳、润肺止咳、补血健骨、养阴填精之功效。《本草蒙荃》曾指出...
内容摘要: 关键词：疏肝理气今天是国际妇女节，推荐一款妇女食疗汤水玉米丝瓜络羹，其气味清润香滑，并有疏肝理气、清热散结的作用，既可作为乳腺增生的辅助治疗，亦为春日家庭清润佐餐汤水。中医认为乳腺增生属于乳癖范...
内容摘要: 关键词养心安神通经活络在我国民间传说中，灵芝一向被认为是起死回生、长生不老的神药，这只不过是人们借此寄托美好的愿望。其实灵芝属补虚强壮药，能促进新陈代谢，有养血安神、补气平喘的作用，在治疗神经衰...
内容摘要: 抄手，就是馄饨，是四川成都著名小吃之一，是以面皮包着肉馅，经水煮熟后加入清汤、红油和其他调料做成。煮好的抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤汁辣味十足，香浓味美。抄手有清汤抄手、红油抄手、酸辣抄手和海味抄...
内容摘要: 以鱼入菜做料理，需要一定的烹饪技巧：先将鱼片剔骨切成片，加入生粉和蛋清腌制，再过油微炒一下，可使鱼片口感嫩滑，又不易碎烂。荷兰豆质地脆嫩清甜，与鱼片同炒成菜，可衬托出鱼肉细嫩鲜美之味，使成菜吃起...
内容摘要: 素来不喜白米饭，因它淡无味，吃一点就觉得饱肚，但尝过芭芭拉做的菠菜饭，让我胃口大开一连吃了两碗。香喷喷的菠菜饭好吃易做，只需将爆香的蒜蓉，与菠菜末和红萝卜末一同倒入煮好的米饭中拌匀焖15分钟，便可...
内容摘要: 今日厨神：阿鸿职业：武术、跆拳道教练星座：白羊座身高：175厘米摄影/撰文：郑巧云场地提供：欧派橱柜烹制材料（三人份） 材料：鸡胸肉(260)、日本小青瓜(3根)、熟白芝麻(2汤匙)酱汁：椒麻油(3汤匙)、花椒(3...
内容摘要:材料：鸡、洋葱、海草或芫荽、辣椒、姜粒、芝麻、盐、青芥辣油、熟花生油。做法：海草或芫荽洗净，备用。洋葱、辣椒洗净切丝，与姜粒一同略炒香备用。当鸡熟时，立即把鸡放入冰水（已用盐调至咸味适度）中足够冷却...
内容摘要:在此时节里中午的气温可达18℃左右，但阴寒未尽，早晚气温仍很低，突如其来的冷空气亦较强，养身的汤水要既防春寒又利于祛湿、健脾补益，因而今日靓汤宜莲子芡实炒扁豆煲兔肉。材料：莲子50克，芡实、炒扁豆各40克...
内容摘要: 推荐： 美食家 庄臣黄豆，有“豆中之王”的美誉。黄豆配凉瓜为潮州菜里常见的汤底和汁底，以此可煮排骨或其他食材。凉瓜清凉去火、鲍鱼补而不燥，养肝明目。这里的鲍鱼可以选用鲜鲍，鲍鱼无需去壳，若是买到出...
内容摘要: 天气回暖，人们会感到困倦、疲乏、头昏欲睡，这就是人们常说的“春困”。春困是天气转暖后，体表的毛细血管因舒展而需要增加血流量，这时脑组织的血流量就会相应减少，脑组织供氧不足，从而出现困倦、疲乏、嗜...
