关于和馅
　　先把肉馅放进容器，加适量水搅，和馅重要的是在和的过程中要沿一个方向搅，千万不能一会儿顺时针一会儿逆时针，那样容易出水。放入葱姜末、料酒，喜欢的可以放点甜面酱、味精、五香粉搅一段时间之后放盐，盐要一次下足，最后再放油或是香油，油一定要最后放，样可以把所有的调料包住，让馅不干。调好的肉馅最好放一个小时再放蔬，这样肉进味儿而又不破坏蔬菜的香味儿，放什幺菜吃出来的就是什幺菜的味儿。