精致、典雅、淡泊是许多人心中莲的写照，而与莲相关的肴，无论是莲叶、莲藕，还是莲子，都有镇静安神、补中益气、清肺润脏、聪耳明目的滋补功效。现在正是莲的收获季节。夏末秋初，吃点与莲相关的菜肴，不但能增进食欲，还能滋补元气。

荷塘月色

荷塘月色

原料：素鲍鱼、紫菜头、素蚝油、冰糖、黄豆芽、腐竹、冬菇、植物油、樱桃萝卜

制作过程：素鲍鱼切成片，摆成月牙形。以少量的紫菜头加上素蚝油和冰糖熬成汤汁。

锅内加植物油，放入黄豆芽、腐竹、冬菇一起炒，出香味后再加水煲，熬制3个小时后，加上调好的汤汁、素鲍鱼等再用小火炖一个小时，捞出浇汁，摆盘的时候将樱桃萝卜刻成荷花的形状即可。

菜品特点：咸甜，不腻口，口感很滑嫩

莲子冰糖炖银耳

莲子冰糖炖银耳

原料：发制好的莲子、冰糖水、银耳、枸杞、新鲜的柠檬

制作过程：将冰糖水、发制好的莲子、银耳、枸杞加适量水，放在一起蒸40分钟左右。了让口感更好，且有清香的气味，可以加入适量的新鲜柠檬。一般一小盅的莲子冰糖炖银耳，只需要加入指甲盖大小的柠檬即可，如果放多了会影响口感。

菜品特点：有清肺、润喉的功效。道菜还有一种改良的吃法，就是菜放入挖去核的梨中，还可以加少许川贝，再一起蒸熟食用。