鸽食，可谓是中山饮食文化中色彩最浓重的一笔，在中山本地“食坛排行榜”上一直抖名列前茅。时至今日，耳熟能详的红烧鸽、生炸鸽已经不能再满足“知味分子”的胃口，于是中山各食肆烹饪鸽食的方法愈加出神入化，其中沙溪鸽仔轩的“药膳乳鸽”征服了不少的食客，成了众多食客呼朋唤友品尝鸽食的好去处。

药膳乳鸽

药膳鸽食，俗称“天下第一补”。鸽仔轩是沙溪第一家专门做“药膳乳鸽”的食店，了令更多的食客品尝到独特风味且健康营养的鸽食，店里的负责人专门向老医师求得“真经”———以老医师精心配制的16种药材，加上优质的虫草花等材料来细火慢熬，反复调制而成的香浓汤底，加上新鲜中鸽一起煲，显得特别鲜甜矜贵。对于相信食疗的中山人，一煲香浓四溢药膳乳鸽汤无疑是养生滋润、老少咸宜的良药，当然是爱不释‘口’。

鸽仔轩的药膳鸽肉里糅合了药材的幽香、虫草花的甘甜，显得出奇地香浓入味，咀嚼起来骨香酥软。