把鱼吊起来煮的做法继在“南、番、顺”出现后，现在终于在广州能尝到了。顺丰轩推出的款“过瘾吊鱼”就把鲜味与娱乐放在一起，让客人过足瘾。

据大厨强哥介绍，早年他在花都赤坭做知青的时候，就曾经把捞来的塘鱼用竹竿撑起吊着来烧烤，现在他灵机一动，就决定把这种方法应用来打窝。用鱼钩绳勾起鱼尾，鱼倒挂地浸入窝底中，另一侧鱼钩勾住竹竿的多个小孔，鱼就牢牢地吊着，调整勾孔的长度，可调节鱼的高度，吃多少浸多少，直到整条鱼浸熟，由于鱼新鲜即食，感觉特别鲜美。

窝底有粥水、麻辣汤、柠檬水三种，适合不同的需要。其中粥水最受欢迎，粥煲得绵绵的，不加盐不加其它调味，只放了些许陈皮和姜丝，正好衬托出鱼的鲜滑。鱼事先经过放血、去内脏，保证新鲜，可选用鲚鱼、鲩鱼、瘦身鲩或仙骨鱼等，其中鲚鱼鱼身薄滑，在沸粥中烫3分钟便熟，鱼肉鲜美嫩滑，可点特制豉油引出鲜味，吸收了粥水的胶质，既原汁原味又健康。

此吊鱼按鱼的时价计算，窝底不用收费。