第一次在体育中心的雅苑酒家采访时听说有一种叫“百利鱼”的新鱼种（又名吉富罗非鱼），异常兴奋，因内少见兼且做法特别。

百利鱼小档案它只饲养在番禺莲花山水道的海鸥岛上，人工饲养的百利鱼从饲料到环境都置于岛上的自然生态之中，是当地的绿色水产品。

要吃到种鱼的真味，师傅推荐白切。就是将鱼身煮熟后，再用冰粒包裹冻上大概3小时左右，就将它切成厚片上碟，这时鱼皮爽韧十分！除了鱼，小记还推荐这里的白切香猪，用的是贵州封闭养育的微型猪，最大不超过30斤/只。猪仔皮薄肉嫩，切成薄薄一片上碟后，怎么嚼都不粘牙缝，难得。而向来以粤打头炮的雅苑现在还特邀长沙特级厨师开灶，每月推出20个招牌湘菜，很多食材都不惜从湖南空运到穗，同样值得品尝。

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野生木耳海蒂炖瘦肉汁68元/鼎人手剁的肉饼炖肉汁更鲜甜。炖足5小时后的毋水汤火候足够。