“香酥鸭、闻喜饼、刀削面”，熟识北京饮食文化的人一听便知道是京城老字号晋阳饭庄的招牌。日前位于京城中关村银谷大厦的晋阳饭庄银谷分店开业，老字号的开张将北城百姓增添口福。

“3000平米就餐环境”，“中关村黄金地段”，“完备的配套化服务设施”，处处无不彰显着老字号企业的风范。在餐饮企业林立的中国硅谷，晋阳饭庄的进驻堪称一次传统经典饮食与现代生活方式的完美结合，老字号特色餐饮将为中观村消费场注入新的生机。

由来已久的传统魅力

晋阳饭庄是北京市最早一家以经营山西风味菜肴为主的大型饭庄，建国初期在山西籍国家领导人的提议下兴办而成。其总店地址坐落于宣武区珠市口西大街，开业至今已五十余载。多年来，在一批厨艺精湛的烹饪大师以及餐饮工作者们的不懈努力下，饭庄以“正宗山西味，京城第一家”的大众美誉而名噪京城。并由此获得了贸易部授予的 “中华老字号”称号、“国家级特级酒家”、“北京市先进企业”等称号。

晋阳饭庄的菜肴集南北菜系之长，取山西地方特色之精。创制菜品达百余种之多，烹调手法囊括了扒、烧、溜、烩、闷、炖、爆以及面点工艺。“过油肉”、“炒杂烩”、“肉丝温粉皮”，这些由晋阳大厨们烹饪出来的山西特色菜肴构建了中华饮食文化的博大精深。一道晋阳“金牌香酥鸭” 香飘万里，往往使得来此就餐的顾客闻香食指大动，观之垂涎三尺。而由白案厨师精心制做的闻喜饼、什锦炒猫耳朵、肉丝炒拨鱼等独具地方特色名点更堪称一绝，令许多国家领导人在品尝过后啧啧称奇。八十年代美国国务卿舒尔茨、日本名人园田直等都曾来到晋阳饭庄就餐。2001年7月，时任美国国务卿的鲍威尔寻香觅味慕名前来。

由于纪晓澜故居原址就在晋阳饭庄，因此饭庄美味佳肴得以与沁墨书香的纪晓澜文化有机结合，常引得社会名流、文人雅士频频光顾。人民艺术家老舍先生生前曾多次光顾晋阳饭庄，品晋风，赏紫藤。并曾留有七绝诗一首：“驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华，四座风香春几许，庭前十丈紫藤花”。 足见老子号餐饮文化之魅力所在！

晋阳饭庄填补中关村餐饮空缺

作为晋阳饭庄第五家分店的晋阳银谷大厦店地处中关村写字楼集中地带，“高素质、高效率、高科技”成为对本地区特点的形象描述。来自写字楼内的白领阶层是周遍餐馆的主要客源；然而相比较于消费群体的大致集中，写字楼周遍餐饮业的发展规模、经营档次则显得良莠不齐。缺乏高档饭店且配套服务存在着明显的滞后性，为顾客的选择就餐带来诸多不便。在注重时间与效率的当前，餐客们要么选择延续每天与快餐必不可少的遭遇战；要么选择暂时被麻辣鲜香滚滚红汤驯化了味蕾却始终找不到归属感。相比之下，晋阳饭庄宽阔的饮食平台则较容易满足不同顾客的口味需求。在并不宽裕的就餐时间里，一碗地道的刀削面配三鲜卤顷刻间就完成了一次美味探询，可以说既营养健康又方便快捷。由此看来，晋阳饭庄的出现将大大改善周遍地区餐饮状况，为人们增加就餐的选择种类。此外，老字号企业所秉承的传统烹饪手法，科学严谨的管理标准以及良好的服务质量，无疑将成为北城餐饮市场上的一大亮点。