阳澄湖VS太湖

等了整整一年，大闸蟹终于如约而至！虽然太湖历经蓝藻风波，但国家检测局大闸蟹验明正身说：蓝藻暴发并没有影响到东太湖注册养殖区。那么，我们还等什么？要知道大闸蟹的价格好比楼，今年已经比去年每斤贵了一两元，明年据说还要继续升，还不抓紧时间，试尽今年最新最潮最抵的大闸蟹！

 
秘方药膳煮蟹

 
阳澄湖大闸蟹

 
清蒸大闸蟹

够贴心：

靓蟹为你免费送嘴边

有没有质量可靠又能送货上门的蟹档可以帮馋猫们省点力？那请打电话去东山口庙前直街的成隆行吧。

一进门已经见到检测报告和认证标志大大张贴在门口，再一打听，喔，原来连白天鹅和香港嚼江南都是在成隆行进货的。成隆行的蟹都是空运来的太湖蟹，长江野生蟹苗，平时住在水深一米到一米半的清凉湖水里，主食是活螺蛳，零嘴是玉米，连捆扎的草都是天然出口草（可以直接放锅里蒸的那种），一运过来就立即住进空调房，因此体重不会减轻。

里的蟹都是如超市一般成行成列地摆在冷柜里任挑，从特价20多元到218元/只的蟹王都有。而且店长介绍得也很仔细和实际，不会乱你推销贵价蟹。经常可看到有师奶进来和店长说笑两句，然后就拎上几只蟹离开。如果你买够300元，市内可以免费送货，还附送蒸蟹用的紫苏叶和自调蟹醋，颇贴心。

如果你等对自家手艺没信心，那就在店里把蟹解决吧。这里提供免费代客蒸蟹服务，而且还是免费的，包括开蟹的剪刀和小蟹羹，蘸蟹的秘制蟹醋以及吃完蟹后的驱寒姜茶。

够尊贵：

洗手金盆比蟹还抢眼

远远便看见香格里拉酒店夏宫门口的蟹档里，小师傅手起蟹落地，把太湖蟹一只只丢进一锅开水里，夏宫主厨陈师傅解释说：“这是香港的最新做法，保证原汁原味呢！”

原来香格里拉夏宫采用的就是近来香港最流行的大闸蟹做法：原只下锅煮。这样原只煮出来的大闸蟹，比蒸的更能锁紧大闸蟹的肉汁。而且因为煮的缘故，火路更均匀，受热更平均，可以令蟹肉格外有口感，鲜味也很好。不过这样一来就分外考师傅的火功了，必须得在锅底过100℃时才能把蟹下锅，在煮的过程中要保持火温。陈师傅还嫌老姜紫苏清水煮的做法太平常，所以这次又加多了两款锅底：驱寒花雕锅底和滋补药膳锅底。花雕锅底用的是15年陈古越龙山花雕做底，在蟹即将熟的时候还会再加些许花雕进去吊味。至于药膳锅底则以北芪、当归、枸杞等药材做底，煮出的蟹壳上会有淡淡的药味。

记者觉得最震撼的还是这里的洗手金盘，金灿灿的如小太阳一般，比蟹还抢眼。如果是约未来亲家来这里吃蟹谈婚事，对着这么有诚意的金盘子，不知道会不会连礼金都少收一点呢？