寒冷的冬季，甭管吃啥喝啥都讲究个“补”。早些年，大鱼大肉的吃一顿，已算得上是大补，近几年，随着人们认识的转变，鱼翅海参类高档补品成“食尚”新宠。纵观今冬餐饮江湖，以“蛤士蟆”为代表的一股新滋补潮流正来势汹汹。

蛤士蟆(叫“雪蛤”)，听着像洋玩意，却实实在在是咱东北独有的特产。早在清代就是贡品，在满汉全席中，就有一道大——清蒸蛤士蟆，但已许久不得见。而今，古代帝王食用的珍馐，在沉寂多年之后，现在又在京城的华府天成酒楼重现江湖，老饕们又有口福了。

华府天成的特色是粤菜和湘菜，所以用最讲究食补的粤菜烹饪技法烹制蛤士蟆，其营养美味更胜一筹。蛤士蟆不分性别，但是在这里，男人和女人却有两种不同的吃法。

男士准备的是“牛欢喜椰子炖蛤士蟆”，一个完整的椰子，里面盛着泛白的汤汁，有椰奶的清香，蛤士蟆就在其中。蛤士蟆做不好会有些腻，但是有了椰子的清香，味道刚刚好，此外，汤中还有牛欢喜、枸杞等营养滋补的作料，可谓是美味加倍，营养加倍。建议把蛤士蟆整只吃下去，吐出碎骨，这东西浑身是宝，可别浪费了。

女版的就文雅多了，女士那款名为“枣蓉炖蛤士蟆油”，盈盈一小碗，透着秀气。汤里没有蛤士蟆的原形，有的只是蛤士蟆油，肉乎乎的蛤士蟆油看着挺腻，其实香甜爽滑，还是比较适合女孩子的口味的。老板还介绍说，这道菜对养颜美容很有效果，尤其是对怕冷的女孩子特别好。如此“美胃”又美容的纯天然食品，值得一试！

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