淮海路真是一条既怀旧又时尚的海派马路。

“湘巴佬沪湘情土馆”就在淮海中路上，就在老上海都晓得的八仙桥地区。现在八仙桥地区，除了上海音乐厅、青年会和大世界等一些老房子还混在许多高楼大厦里，整个地盘肯定叫许多老上海迷失方向。淮海中路和西藏路、龙门路、普安路、黄陂路和马当路的交叉路口一带已经是城发展的崭新地标。好在小小的淮海公园绿荫依旧，我们悠然坐在淮海公园对面的二层楼，坐在“湘巴佬”的包厢里回味淮海路的变化，回味海派湘菜的独特风味。

“双色鸳鸯鱼头”上来了，硕大的太极鱼盆盛着大鱼头，色彩一半艳红，一半碧绿。一位刚谈到霞飞路的老吃客马上停住嘴，举起筷子，呵！鲜辣真过瘾。湖南来的大厨刘师傅走过来介绍只经典湘菜：两斤左右的花鲢大鱼头来自淀山湖，什么会一半红一半绿的呢？刘师傅浓重的湘音道出秘密。用小米辣椒和其他酱料做出来的鱼头是绿色的，味道重辣，越吃越过瘾。用剁椒做的就是红色的，这一半鱼头微辣，适合不常吃辣的顾客。太极鱼盆足足有十四寸大，这么大的双色鱼头卖多少钱？一位自称童年时能把淮海路商店招牌倒背如流的老吃客吃不准起来：58元？68元？淮海路地价那么高，菜价也不会便宜的。再叫服务员拿来菜谱一看：38元。哇，这么便宜，真是价廉物美，筷子没有停过的老吃客忘记讲霞飞路的故事，记住了38元鲜辣透心的双色大鱼头。

这只“双色鸳鸯鱼头”大概是淮海路上最便宜的大鱼头。

“湘巴佬”正宗湘菜还有美味脆香鸡，干锅三湘黄牛肉、湘味串烧虾、火爆鲈鱼、平锅牛蛙、香芋扣肉和茶树菌菇土鸡等等。为了适应顾客的不同口味，厨师还推出不少海派风味，一位老吃客称之为“沪湘情”，在品尝湘菜时来几只海派菜，在回味上海味道时来道微辣鱼。在“湘巴佬”可以尽情打开每个吃客的味蕾，每只菜肴都吃客留下或深或浅的回味。

淮海路夜景慢慢透明起来，坐在“湘巴佬”窗前，杯盏摇曳和夜色妖娆组成淮海路特有的风情，我们不晓得是在幻觉中还是在现实中。美味佳肴的咀嚼让我们晓得是坐在“湘巴佬”的餐桌前。