黄埔大道美味扫描

在黄埔大道西一带，因为附近企事业单位和贵价楼盘很多，所以仅仅从富力盈隆广场到石牌桥一段，已经林立了不下四五家“high卡”餐厅。由于食客多是讲究身份和隐私的娇客，所以这几家酒楼餐厅无一例外地都是房间为主大厅为副。和天河北路一带的高档商务餐厅比起来，这边的食客们口味更挑剔更懂行，而且还得吃要健康。所以黄埔大道的餐厅，要不做的是精细菜，要不就是特色菜，其中炖汤更是必备节目。如果你在晚饭的时候上去，最常见到的场景是，大厅小猫三两桌，房间却是早早爆满。至于大厨手机则从下午6时多的时候已经响个不停：“今晚有咩靓嘢（什么好东西）到呀？会怎么做法呀？”多的是不按菜牌点菜的人。

 
肉汁火腿扣鹿皮

 
状元酥

宫廷御膳鹿滋味

以前去采访做鹿菜的餐厅，即使明知道鹿肉滋补，但也吃不了几块，一来鹿肉那股膻味很多地方都除不干净，二来那些鹿肉做得都蛮腻口的，即使想吃多两块都有心无力。不过来富力盈隆广场二楼的广州雄鹿馆就没有这层顾虑，可以放开肚皮大吃一顿。这里的马鹿肉入口绵滑，肉质细腻兼无渣，还因为这里做菜用橄榄油，低脂低油，超健康的。现在，雄鹿馆走的是宫廷御膳路线，据说大厨的方子来自慈禧太后的滋补御膳。不过打明招牌是御膳，价格会不会也是皇帝级，拿来菜牌一看，如果是吃筵席的话就是从3688元起跳，一桌12个菜，当然也可以散点。现在，记者先帮大家探路，选出色香、功效、价格、饱肚俱全的宫廷御膳。

首先必点的头盘是鹅肝鹿酱煮金瓜。其中光是那个金瓜已经很有讲究，用的是清香不抢味的荷兰金瓜。至于鹿酱，则是鹿角、鹿肉、鹿胶加上以鹿骨+鹿骨髓的汁底制成，每次只能做6安士，而且需时足足两小时。揭开金瓜盖已经可以嗅到馥郁鹅肝香味，而入口丝毫不觉得腻。主菜必试的是肉汁火腿扣鹿皮。选的是靠鹿背的皮，经过吊烧去油处理后，再和金华火腿近草蹄处以鹿肉汁同扣，可以感觉到鹿皮比扣海参还柔韧弹牙。

必试御膳菜

鹅肝鹿酱煮金瓜 28元/位，鹅肝和鹿酱比例是3∶7，浓香清淡不腻口，瓜香淡淡渗入，层次极其清晰。

肉汁火腿扣鹿皮 118元，鹿皮弹牙柔滑之余还很有胶质感，而且吃多几块也不会胶口封喉。

状元酥 128元/打，酥皮即使没加猪油照样酥化如羽，据说当时是慈禧赐状元吃的。