阳春三月，不时仍有些许冷意。不少冬季的美食仍是餐桌上的主要佳肴，惹得食客们恋恋不舍。时下似乎还是火锅美食的天下，佛山的火锅店依然很热闹，精明的商家们不断推出一些春天的时作火锅料。其中更让人注目的是，有一些西餐厅毫不示弱，推出西式火锅，如芝士火锅、杏仁火锅等，而且还加入当地人喜欢的涮料，中西结合食客们带来了更多的新鲜与惊喜。

 
西式火锅配料很丰富。

 
面包蘸着芝士火锅浓浓的汁，味道更加香郁。

香：

牛奶、芝士锅底色味俱全

不要想象芝士火锅是有甜味的，其实是咸味的，据介绍样放进去的涮料不会有口味的冲突。锅底除了芝士还加入一定量的牛奶加牛油，让汤底既不浓稠也不粘腻，而且香飘不绝。相信，已经尝遍了各式火锅的食客们，一定不会不关注一下西式火锅。芝士火锅这种西式的火锅不但很新奇，味道也很特别。

禅城有一家西餐厅在年前就推出了两款西式火锅，芝士火锅与杏仁火锅。据店员介绍，为了适应佛山人吃火锅的口味，他们的西式火锅是咸味的，无论是在口味还是在营养上，普通的涮料都能搭配得比较好。在火锅上桌时，记者还发现了一个有趣的地方，就是摆放的餐具有刀叉与筷子，一看就知道，这里的火锅是中西结合的火锅。

据了解，大部分本地食客还是比较接受这些新奇的西式火锅的。在进餐之时，米黄色的芝士火锅底在火中咕咕得响，泛起阵阵香味，直浸鼻孔。禁不住用匙羹轻轻舀起一点点芝士浆，放嘴里舔一下，满口香味。

鲜：

海鲜果蔬涮锅荤素结合

芝士火锅锅底的新奇之处在于其四溢的芝士香和奶香，但配火锅的涮料也很有意思。这里的芝士火锅有海鲜和素菜两种不同的口味，不少人在品尝后，都认为蔬菜更能带出芝士的香味，当然如果你喜欢吃海鲜，海鲜口味也不失一个好的选择。

这里推出一些套餐，分两类涮料，一款是由肥牛、午餐肉、牛肉、鸭胸肉、鲜鱼球、南瓜、薯仔、香芋、西生菜、面包等组成，一款是由生蠔、蟹柳、炸支竹、鸭胸肉、牛肉、南瓜、薯仔、香芋、西生菜、面包等组成。

一般的火锅涮料中很少见南瓜、薯仔、香芋这些果蔬的。据店员介绍，这些搭配是由厨师所调，据说是无论味道与营养都能与芝士等搭配，而且还能带出芝士的香味。加上用海鲜来作涮料，整盆火锅味道都会非常鲜香。

不过，如果要涮海鲜，必须要等海鲜熟透了才可以吃，当心出现一些生吃海鲜不卫生的情况。