一谈到鳄鱼，民首先想到的就是貌甚丑陋、生性凶残。但据了解，鳄鱼肉能滋心润肺，补血壮骨，补肾固精，止血化瘀和驱除湿邪；干肉可作中药配料，是治哮喘症的良药。另据记载，鳄鱼肝有补脑、生新血、去湿气之功；鳄鱼胆有促进新陈代谢的作用；鳄鱼骨可治风湿骨痛，连鳄鱼血都能治疗癌症，真可谓一身是宝。

春季正是细菌滋生、容易感冒咳嗽的季节。记者了解到，顺德不少酒楼推出营养价值高、口感佳的鳄鱼宴，超市亦有新鲜鳄鱼肉出售，让市民可大饱口福。

顺德饮食协会有关人士表示，由于野生鳄鱼保护动物，经营鳄鱼宴的食店，其材料来源必须合法。建议市民食用鳄鱼宴时最好选择有资质的酒家，或从大型超市购买新鲜鳄鱼肉自行烹饪。

 
鲍汁柚皮鳄鱼腩

 
XO酱爆鳄鱼杂

加药材炖汤最滋补

岭南地区的人餐可食无肉，但不可饮无汤。而营养价值、药用价值极高的鳄鱼肉，自然成为汤水进补、食疗的不二之选。记者了解到，鳄鱼肉能滋心润肺，补血壮骨，补肾固精，止血化瘀和驱除湿邪；鳄鱼骨可治风湿骨痛；加上相应的药材一同炖汤，如以北芪党参、川贝乌鸡炖鳄鱼，或者泡制圆杞鳄鱼汤等，具有极好的食补之效。

龙江盈信泰福酒楼负责人梁辉涛介绍，由于鳄鱼头是鳄鱼全身营养价值最高的地方，该酒楼推出川贝桔梗鳄鱼头汤，针对鳄鱼本身具有滋心润肺、止咳平喘的功效，将鳄鱼头碎片并清洗，然后飞水，加上相应的海底椰、川贝、桔梗等药材，同时辅之以瘦肉等食材，放入蒸馏水清炖六个钟，具有很好的食疗效果。鳄鱼头汤与一般的猪骨汤并无不同，喝起来相当清润；鳄鱼肉并不粗糙，被高汤煨久了，有些类似裙边的软糯，胶质很多。

记者了解到，除酒楼外，不少专门的炖品店亦推出不同的鳄鱼汤，如大良东乐路一虫草店则推出虫草炖鳄鱼汤吸引市民。梁辉涛表示，时下鳄鱼肉在市场、超市亦有出售，每斤在100元左右。“鳄鱼汤的效果很好，现在咳嗽的人多，市民可以买了鳄鱼肉加上药材炖汤喝。”梁辉涛说，炖鳄鱼汤要注意火候，时间一般在五六个小时；同时最好用蒸馏水炖汤。