昨天记者走访了江门多家餐馆，发现一些餐馆最近纷纷推出创新美食，新创出许多特色肴，同样勾人食欲，让人耳目一新。

紫苏登堂入室做主料

紫苏过去一般都是用来作菜肴的配料，来增加菜肴的香味，在湘菜中使用较多，例如干锅田鸡、干锅鱼杂等，加入紫苏调味后，能够去除腥味，增添鲜香。

但是，记者近日采访中却发现，江门有一些农庄竟然将紫苏作为主料，做成风味菜肴。其中一些餐馆还是地道的粤菜馆，同样引进紫苏做粤菜的主料。

江门一家著名农庄，用紫苏叶、鸡蛋皮、紫菜裹上金针菇、鱼肉、胡萝卜等，再用油炸熟。吃起来外皮酥脆，内里丰满，透出一股特别的浓香味。

“全鹿宴”悄然登场

过去，江门只有“全羊宴”、“全牛宴”，昨天记者采访中了解到，江门有餐馆新近推出了“全鹿宴”，而且价格特别便宜，4~6个人只要不到100元。

记者采访中发现，“全鹿宴”包括鲜鹿片、鹿丸、鹿腩、鹿骨等，配上各味药材和各式配菜，十分丰盛。鹿肉香、甜、补，肉质吃起来虽有点韧，但很有嚼头，

据店家介绍，鹿肉可以增强人体免疫力、美容活血、强身健体，“全鹿宴”包括鹿的各个部位，更加滋补。