才入五月，广州的天气就开始变得炎热，在如此高温的环境下，找些清凉食材，凉爽一“夏”，自然不失犒劳自己的一有效方式。　图/李朝晖　文/陈国华

珊瑚

里所说的实际上是珊瑚草，产自深水海域，又美称为“海底燕窝”，为高营养价值之珍贵食物，其含有丰富的酵素、胶原蛋白及矿物质等。在通常情况下，常用的做法是凉拌，制作前，需将其泡发4小时，然后将泡好的珊瑚草加入青、红尖椒丝和豆芽一起拌匀即可，至于口味，则可以根据自己的爱好来调。

特色式：豆芽拌珊瑚

消费指引：海怡明都大酒楼

地址：广州天河区黄埔大道粤电广场二楼