近日，大街小巷飘溢着粽子香味。看到大小餐馆的橱窗里，都摆满了各种各样的粽子，有锥形、圆棒形、三角、四角等等，有荤馅有素馅的，记者才想起端午节快到了。广东人很在乎端午节，粽子是必吃的，意“高中”，也是对平安的一种祈福。

传统裹蒸粽——庆节“俗”品

南方盛产竹子，人们喜欢用新鲜竹叶来缚粽，因此一般的粽子蒸熟后会有竹叶的清香。不过，裹蒸粽一般是用荷叶来包，是广东端午节最传统的过节粽。端午渐近，众多商家纷纷大显身手制作裹蒸粽，在佛山许多餐馆，如汾宁美食家、大可以等，都可以看到正宗的裹蒸粽。

裹蒸粽选用干的荷叶包裹，先铺上一层糯米，再铺一层绿豆；然后放入猪肉、火腿、烧肉、烧鸭、冬菇、虾米、栗子和半边咸蛋黄等；最后，又铺上一层绿豆和一层糯米，包裹成“四面三角形”，用水草结扎，即可放进蒸笼锅内，隔沸水蒸熟。裹蒸粽有一股芳香的荷叶味，吃起来特别可口。而且个头较大，有的甚至重1~2斤/个，一个粽就足够一家人享受。

 
极品粽皇

 
五豆糙米粽

极品鲍鱼粽——

送礼佳品

大酒店的粽子档次比较高，虽然价格不菲，但是追求时尚饮食的食客，却认为是物有所值。在佳宁娜大酒店粽子销售专柜里，就摆了一款非常惹人注目的“粽王”——“极品粽皇”。

据这里的工作人员介绍，这款粽是为了满足一些特别口味与追求个性的食客而做。粽子除了选用上等糯米，馅料更是关键，如鲍鱼、瑶柱、海虾、鲜菇、瘦肉等十几种料，按一定营养比例配制而成。粽子大约重1公斤/个，足够一家人食用。

除了配料，粽皇的调料也是酒店师傅秘方调制，可以令粽子的香味与口感都别具一格。

据悉，不少人买“极品粽皇”作为走访亲朋好友的礼品。记者在采访时，正好遇上一位前来买“极品粽皇”的20多岁的女孩，她说，端午节正好是妈妈的生日，因此想买一个特别的粽子代替蛋糕妈妈庆祝生日。

民间枧水粽——家乡美味

就口味而言，粽子有甜有咸。南方的粽子一般甜少咸多。不过，枧水粽宜甜食。老人家说，以前端午节的粽子一般只有两种，一种是咸味的裹蒸粽，一种是宜甜食的枧水粽。

枧水粽是广东地方比较普通的做法，如茂名、肇庆、中山、顺德的枧水粽都很有名气。该类粽一般用当地的枧沙制作。做粽时按分量开好枧水泡浸糯米，用竹叶或芒叶或甘蔗叶包裹做成长条枧水粽子，长约15~20厘米，直径三四厘米，煮熟后很快停火。加入枧水的粽肉金黄透明，爽口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别具风味；有些枧水粽在糯米内还加有莲蓉或豆沙，煮熟后脆滑油光，即使在食用时不加白糖或蜜糖，一样甘甜可口，去湿健脾，耐人寻味。

禅城高州鸡餐馆里的枧水粽全为民间做法，为粤西风味，非常纯正。据介绍，加入枧水的粽子，存放时间相对长久。而且食用少量枧，可平衡人体酸碱度。加上枧水粽口味爽滑，不油不腻，很受食客欢迎。