带着西北淳厚风情的馆子、经过老百姓巧手制作的民间如同荡气回肠的西北民歌，以清新的基调六月想尝鲜的食客带来了不一样的感觉……在西贝，您在品尝美食的同时，释放着自己的情怀，仿佛置身于辽阔、美丽的西北大地上，陶醉在其中，久久不愿离去……

挑莜面

 
蘑菇炒莜面

西贝莜面村的美味

作京城专营西北菜的馆子，西贝莜面村根据京城的人气和特点，将西北民间菜进一步打造成西北明星菜。

端午节西贝特别推荐：

西贝黄米凉糕:

黄米凉糕是端午节北部地区家家户户的传统食品。端午节西贝的餐桌上，黄米凉糕口感轻快，如春露秋霜一路袭来，温软弹牙，清清爽爽，干干净净。表面是一层精糯黄米，内含甜甜的豆沙，去核的小枣，再抹一层民间自制的玫瑰酱………一件一件纷至沓来，带来一阵又一阵的凉爽滋味。

功夫鱼：

功夫鱼源于民间文化深厚的黄河流域河套地区--盛传鲤鱼跳龙门的地方。功夫鱼的做法就包含了汉、蒙、回三个民族的民间传统烹饪习惯。西贝功夫鱼选用重1.7至2斤的黄河活鲤鱼，用清水活养6－12小时，然后去土腥、去内脏，浸入盛有特制老汤的大锅里慢炖煨烧4－5小时。老汤则是精选河套地区的放养家猪的中排及五花肉，以及各种特色调味料，经过4－5个小时炖煨而成。食客不仅可享有鱼肉之甘美，还有鱼骨之营养，荡气回肠的感觉在口腹之中盘旋数日。正所谓，锅盖一揭，香气扑鼻，好鱼炖在功夫上，真朋友交在心窝上。

蘑菇炒莜面：

蘑菇、燕麦分别来自山林和草原，自然、美味，气息相通，口味有别。一经热炒，菇香和莜面香一起散发，质朴的村野气息浓浓飘出。

烤羊背：

选用了草原牧场上肥美的白条羊背，用当归等三十余种中草药和天然调味品腌制24-36个小时，腌好的羊背要在特制烤炉中用野杏、桃、李、桦木和生长在沙漠中的"扎格木"等木炭作为燃料烘烤2个小时，有草原的百草香，毫无腥膻之感，色美肉香、外焦内嫩、干酥不腻。