每周空运两次来的刺身
去到天河北路的六绿，会以为自己离开了广州。因为座上客过7成都是日本人，从孩子到潮人、老人，各个年龄层都有。
海鲜搭飞机到达
六绿走的是时尚明亮路线，有几分日本庭院的感觉。主厨杨师傅是香港人，师从日本师傅，有23年日餐经验。
大拖罗是吞拿鱼中的XO
六绿是广州少有的用空运货品的日本餐厅，不仅调味料和部分成品、半成品类食材，就连很多刺身都是从日本直达，逢周三、周六到埠。连最不起眼的芥辣都是用日本空运过来的山葵现磨的，入口没有管装芥末的呛口刺激，清香且无筋无渣，不会掩盖鲜甜的鱼味。刺身入口就像刚出水的活鱼般鱼味足，肉质柔软富弹性，最重要的是入口温度是清清凉的，绝非死实的冻冰冰，能做到这一点，靠的是这里特制的冰箱，能在鱼生进行融霜时保持一个温度，价格比普通餐厅用的冰箱要贵上十几倍，但可以最大限度保持刺身的鲜味和柔软口感，保存时间也能比放普通冰箱长一天。
此外，这里的木鱼汤是天天新鲜煲的，用的是日本上等木鱼花，血位少（木鱼花上的淤血杂质，普通木鱼的血位通常占1/5或1/6）味道纯。
当季鱼名单
六绿的刺身更贴近日本人口味，其中有些品种是一般餐厅无法吃到的。可以试试请杨师傅根据你的预算帮你设计餐单。
飞鱼刺身
当造期：3月中到6月底。
产地：日本四国、九州海域。
当天我们所拍的飞鱼，用的是九州品种，比四国海域出产的飞鱼要粗身，口感比较脆。300克到400克之间大小的鱼最佳。师傅特意切成条状或块状，以追求爽甜效果。搭配这里以昆布、酸汁等重调过的浓口豉油，尤其能提升鱼的鲜味。
