中华饮食，博大精深，看看出国华侨谋生的手段就大概可知：基本中国人稍加训练就可以把一般的老外糊弄得一愣一愣的。
回奥运人家大老远上门来了，饮食上如不“秀”出样儿，
太对不起拥8大
系的中餐了。
一开始还有点担心，北京不就是涮羊肉烤鸭子么？就这两样吃烦了老外是小，堕了“中华美食”的威名北京人可担待得起？直到走了一遭才发现，我们的担心纯属多余。北京，已经国际化的大都
，想吃什么没有啊？按照奥运会指定餐饮店随便走一遭，果然大快朵颐啊。
吃掉“鸟巢”和“水立方”
凉拌鸭膀丝，凉拌皮冻，随便一弄，它们顶多就是一盘普通凉拌菜。但在北京全聚德亚运村店厨师那里，巧手一摆，便成
“鸟巢”、“水立方”。
北京奥组委曾邀请全国媒体来北京采访奥运场馆建设，接待的第一顿饭，就在全聚德亚运村店，据说这里是奥运会指定餐饮店。全聚德烤鸭成为指定餐饮，这也很正常嘛，毕竟是百年老店，文化底蕴十足，宣传出去也很有面子，管它和奥运有多少联系。
开始上菜了，水立方鸭舌！鸟巢膀丝！网球沙拉！铁饼香菇！射箭笋尖！记者们一阵阵惊呼，闪光灯频频亮起。原来吃饭可以这样和奥运联系。鸭膀丝胡乱拌一下，名字顶多就叫凉拌鸭膀丝，但把它慢慢垒起做成“鸟巢”的样子，就得花功夫了，不要说，还真有几分相像。亮晶晶的皮冻切成正方形小块，整齐放在透明的玻璃盘里，蓝幽幽的光从盘底下透出来，这样就叫“水立方”。
“鸟巢”的选材特别重要，在这里钢筋当然不行。饭店经理介绍，其实“鸟巢”的难点倒不是形状，关键是如何通过外形展现它的阳刚与神韵，这就要求在选料上下一些功夫，他们淘汰很多方案，最终选用了鸭膀丝。蓝色是“水立方”的最大特点，但几乎没有可食用的材料是这种颜色，用灯光来穿透，厨师们想出了这个点子，在透明盘子下面放上带电池的灯泡，这样，通过灯泡的发光让人感觉这道菜和真的场馆有几分相似。
香菇变成铁饼，玉米变成棒球，甜品做成帆船的样子，特别是那道上汤金羽松茸，一眼看上去就是一只羽毛球泡在汤中。据厨师介绍，先将娃娃菜飞水，修成羽毛球状，球座的做法更为复杂，先将鸽蛋去黄，加入虾胶，用虾胶将鸽蛋与修好的娃娃菜相连，这样才做成一个完整的羽毛球。
把所有的奥运会项目都搬上了的餐桌，店方很牛地说：“把所有体育项目用菜来展示对于厨师来说并不难，因为他们都有很好的美术功底。比如雕出一个正在射箭的人物，厨师都能将造型及人物的比例做得很好。”
对咱们平常人来说，吃饭最终吃的是味道，味道不好再美也是假的。说实话，做成“鸟巢”的鸭膀丝还是凉拌鸭膀丝的味道，皮冻也没有因“水立方”而变成烤鸭。但全聚德的奥运菜还是吸引了N多人，估计告诉别人把“鸟巢”和“水立方”吃掉应该很有面子吧，还有那些孩子们开心地一口吃掉个铁饼，一口吃掉一个羽毛球。
吃一道菜，就听到一个体育故事。这时候，你不得不佩服全聚德，在认真地做着和体育和奥运有关的故事。企业文化做到这个份上，一个字，牛！
酸汤鱼
酸汤鱼，北京最火的贵州菜，有一说全北京靠做这个菜揽客的馆子有百多家，其间鱼龙混杂良莠不齐当然是有的，但它的味道，确实
京城的人留下了深刻印象。
金源燕莎商城是北京最大的商场。有北京人说，把这个商城逛完，得三天时间。苗乡楼就在这里。这个苗乡楼很大，足有3800平方米，加上隔壁的“麻辣秀”，可以同时接待2000人就餐。
信步上楼，老远就能听见苗族芦笙的演奏声，走近了，就会看到热情的苗族姑娘在门口欢迎宾客。贵州原生态文化气息跃然眼前，仅凭这一条，就一定能给食客留下深刻印象！
做酸汤鱼最重要的，是酸不能抢了鱼的鲜，倘若一锅全是酸味，那不如去喝酸梅汤。酸汤鱼的最高境界，是鱼鲜入汤，肉里入酸。中国菜说穿了其实就4个字，一曰提鲜，二曰入味，能把这两者运用得出神入化的就是大家。酸汤鱼二者兼而有之，做好实在不是件容易的事情。
刚开始苗乡楼的酸汤鱼原材料都是从贵州运过来，不过都已经是在北京生产了，米豆腐、糟辣椒、酸菜、豆米等等，都有专门的生产基地，这样做的好处是降低成本，坏处是这让我这种对味道挑剔的人有些担心：还正宗么？
待到火锅上桌，疑虑一扫而空，汤酸而不寒，鱼鲜而有酸，确实味道正宗，绝不输给贵阳本地的那几家。味道在这就不细说了，家乡人谁没吃过？
苗乡楼现在是北京市指定的四星级涉外餐厅。北京奥运会，苗乡楼被北京市评为300家迎奥运特色餐厅之一，向中外宾客推荐。现在生意很火，京城其它地方也有分店。王府井的分店就有2300平方米，可容纳600人。
苗乡楼的老板谢伟说，“我要将‘苗乡楼’作为一个品牌在北京推广做大，还要推着它走向世界。”由于在北京已经有很大的名气了，一些知名企业也在和谢伟接触、合作。据他介绍，他将和香港一家知名地产商合作，“我们以品牌形式和对方合作，而不是交租金的形式，明年初在香港铜锣湾开苗乡楼、明年底在上海再开一家。这样，我们就可以筹备上市工作了。”
呵呵，东方之珠也快有贵州酸汤鱼了！
驴肉
北有民谚：天上龙肉地上驴肉。靠着这驴肉，冯苓植愣是写出了部小说《落凤枝》，当然，这书中提到的“汤褪驴”恕我孤陋寡闻，但描写的北方人对驴肉的热爱，倒真是那么回事！
北五环外，北京群生世家餐饮入选北京奥运特色餐饮，就是凭这驴肉。去到这北五环外东坝南门吃驴肉完全是巧合，本来就是想给家人带点家乡特色驴肉火烧，朋友听说我有此愿望，专门开车来接：“我带你去个有特色的地方！”
朋友开车一路绝尘，我多少不以为然：驴肉又能有何特色？待到坐定上菜似流水，我这个祖籍北方的南方人相当吃惊：传统的北方菜分量有余精致不足，味道可能不坏但形象差得太多，给人的印象不仅口味重还有点傻大黑粗。但世家的驴肉没有这些毛病，显然经过改良了。
先上的是凉菜，不过是驴舌头驴蹄筋之类下酒菜，友人好客且海量，端起杯子频频敬酒，杯盏交错多日不见大家兴致颇高，这时服务员端上了每客一例的三丝烩驴皮，这道菜用驴骨汤加入驴皮配以鱼翅等辅料熬成，挟块入口，驴皮滑脆尚在，海鲜的鲜香又来，又舀了勺汤咽下，浓而不黏，稠而不滞，让人难忘。
热菜中印象深刻的一是红焖小毛驴，红焖驴肉本不新鲜，无非就是桌上拿个小火咕嘟着的小锅，但令人新鲜的是吃过几块后就可以加入狂煮的手擀面，待到酒过三巡之后捞出入口，油汪汪反着光的面条尽入汤味，正是酒酣之时有这样的面条下肚，再来三杯便不是问题。二是世家老坛子，采用的原材料都是上等的鱼翅、海参、驴蹄驴筋、驴鞭花、竹荪等。汤是用驴骨经过长时间炖制，再加上原材料文火煨长达8个小时而成，这种融汇南北饮食大成的做法，确实已不再是传统的驴肉！
主食驴肉火烧，京城艺人郭德刚简称其为：“驴火”，可见其受欢迎的程度。这的“驴火”确实与众不同，一般的“驴火”是面夹肉，它是“面包肉”，酱驴肉和火烧一同经过烤制，外表金黄且布满芝麻，咬一口驴肉香浓加上火烧脆酥，真是让人欲罢不能。
待到朋友从服务员手中接过打好包的“驴火”递给我问：“怎么样？不虚此行吧？”我竟有些发呆：“我这吃的是驴肉么？”闻言朋友大笑：“看来确实是不虚此行了。”
